2016年4月27日のNHKあさイチ 解決ごはんは、やわらかポークソテー＆なすとみょうがのツナあえ。
ポークソテーは、すじ切りをしてから麺棒でたたき、1.5倍程度にのばしてから元の大きさにまとめると、ジューシーでやわらかくなります。
やわらかポークソテー
●材料（２人分）
・豚肩ロース肉（豚カツ用）･･･２枚（２５０g）
・小麦粉･･･適量
・サラダ油･･･大さじ1/2
【ソース】
・しょうゆ･･･大さじ１と1/3
・みりん、酒、酢･･･各大さじ１
・砂糖･･･小さじ１
・たまねぎ（すりおろす）･･･５０g
・にんにく（すりおろす）･･･小さじ1/4
・ベビーリーフ･･･適量
●作り方
１、豚肉の両面を包丁の先で突いて、筋切りをする。
麺棒でしっかりたたいて２倍の大きさにのばし、手で元の形に成形し直して、室温に２０分間おく。
２、ボウルにソースの材料を混ぜておく。
３、豚肉の両面に、薄く小麦粉をまぶす。
４、フライパンにサラダ油を強火で熱し、（３）を並べ入れ、１分３０秒間ほど焼く。
裏返して、３０秒間ほど焼く。
いったん火を止め、フライパンの脂を紙タオルで拭く。
５、（４）に（２）のソースを加え、再び強火にかける。
豚肉を裏返したり、スプーンでソースをかけたりしながら、煮詰める。
皿に盛り、ベビーリーフを添えたら出来上がり！
なすとみょうがのツナあえ
●材料（２人分）
・なす･･･２コ（１５０g）
・塩･･･小さじ1/2
・みょうが･･･１コ
・ツナ（缶詰・油漬け）･･･1/2缶（３５g）
●作り方
１、なすは、縦半分に切り、１cm厚さの半月切りにする。
ポリ袋になすと塩を入れて袋の上からもみこみ、袋の口を閉じて、１時間常温におく。
２、みょうがは縦半分に切ってから、薄切りにする。
（１）の水けを絞ってボウルに入れ、みょうが、ツナを油ごと加えてあえる。