2016年10月1日の雨上がり食楽部レシピは、トロうまきのこのリゾット風。
米の代わりに「そうめん」を使うと、簡単にリゾットのようになります。
●材料（２人分）
・玉ねぎ・・・1/4個
・大葉・・・３枚
・バター・・・20g
・そうめん・・・１束
・チキンブイヨン（顆粒）・・・小さじ1/2
・牛乳・・・150cc
・生クリーム・・・大さじ２
・ピザ用チーズ・・・75g
・淡口醤油・・・小さじ1/2
・粉チーズ・・・適量
【Ａ】
・干し椎茸・・・１枚
・エリンギ・・・１枚
・マッシュルーム・・・３個
・えのき・・・1/2パック
・しめじ・・・1/3パック
・舞茸・・・1/2パック
【Ｂ】
・塩こしょう・・・少々
・白ワイン・・・大さじ１強
・舞茸の戻し汁・・・100cc
●作り方
１、干し椎茸を戻し、戻し汁はとっておく。
玉ねぎはみじん切りにする。
大葉・【Ａ】のきこの類は細かく刻む。
２、鍋にバターを入れて加熱し、玉ねぎに透明感が出るまで炒め、【Ａ】を加えてさらに炒める。
３、（２）にそうめんを細かくして入れ、【Ｂ】にチキンブイヨンを溶かして加え、牛乳・生クリームを加えて汁気がなくなるまで２分半程度煮込む。
４、仕上げにピザ用チーズを混ぜ合わせ、淡口醤油を回しかけてお皿に盛りつける。
５、（４）に刻んだ大葉をのせ、粉チーズを振りかけたら出来上がり！