2017年12月1日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、紅白しゃぶしゃぶ。
●材料４人分
・合鴨胸肉（鍋用）・・・20枚
・鶏もも肉・・・１枚（350ｇ）
・長ねぎ・・・３本
・青ねぎ・・・１本
・えのきだけ・・・100ｇ
・白ぶなしめじ・・・100ｇ
・ブイヨン・・・１リットル
・おろししょうが・・・小さじ１
・塩・・・小さじ１
・バター・・・60ｇ
・柚子・・・1/2個
●作り方
１、鶏もも肉は半分に切って冷凍し、半解凍して５mm厚さに切る。
２、ねぎは１cm幅の斜め切りにする。
青ねぎは５cm長さに切って白い部分は縦半分に切る。
えのきだけと白ぶなしめじはほぐす。
３、鍋に長ねぎ、ブイヨン、おろししょうが、塩を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして１０分煮る。
４、バターは常温にもどしてやわらかくし、柚子の皮をすりおろし、果汁を絞って混ぜる。
５、（３）に鶏肉、えのきだけ、白ぶなしめじを加えて火を通し、器に合鴨肉と青ねぎを盛り、別に（４）の柚子バターを添える。
６、（５）の鍋に合鴨肉、青ねぎを加えてサッと火を通し、器に取り分けて柚子バターをのせて食べる。