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男子ごはんレシピ~ステーキ・カリフラワーのサラダ・カブのポタージュ

2017 3/04
男子ごはんレシピ~ステーキ・カリフラワーのサラダ・カブのポタージュ
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2017年2月26日の男子ごはんレシピは、3つのポイントで上手に焼く!絶品ステーキ&旬のカブのポタージュ。
メニューは、玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ、カリフラワーのサラダ、カブのポタージュ。

男子ごはん 玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ

目次

玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ

男子ごはん 玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ

●材料(2人分)
・牛ステーキ肉(3cm厚さ)・・・2枚(1枚約400g)
・塩・・・小さじ2
・黒こしょう・・・適量
・にんにく・・・2片
・オリーブ油・・・大さじ1/2

【トッピング】
・赤パプリカ、黄パプリカ・・・各1/4個
・インゲン(塩茹でしたもの)・・・5~6本

【ソース】
・玉ねぎ・・・1/2個(約140g)
・りんご・・・1/4個(約100g)
・にんにく・・・1/2片
・バター・・・10g

【A】
・赤ワイン・・・100cc
・醤油・・・65cc
・みりん・・・30cc

【ガーリックバター】
・バター(常温に戻したもの)・・・30g
・おろしにんにく・・・1/4片分
・パセリ(みじん切り)・・・小さじ2

●作り方
1、牛肉は室温に戻す。(30分~1時間ほど)
塩、黒こしょうを振って10分おく。

牛肉を常温に戻しておくことで、美味しいレアに仕上がる。

2、ガーリックバターを作る。
バター、おろしにんにく、パセリを合わせてよく混ぜる。
ラップで包んで円柱状にまとめて冷蔵庫で冷やし固める。

男子ごはん 玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ

3、インゲンは長さを半分に切る。
赤パプリカ、黄パプリカは縦半分に切る。
にんにくは半分に切る。

4、ソースを作る。
玉ねぎ、にんにくはすりおろす。
りんごは皮と種を取り除いてすりおろす。
小鍋にバターを溶かし、りんご、玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。
透き通ってきたら【A】を加えて中火で3~5分煮詰める。

5、スキレットをよく熱してオリーブ油を引き、にんにくを入れて炒める。
香りが出てきたら牛肉を入れて中火で4分焼く。
肉から水分が出てきたら強火にする。
途中にんにくに焼き色がついたら肉の上にのせて焼く。
返して2分焼く。
空いているところに赤パプリカ、黄パプリカ、インゲンを加えてさらに2分焼く。

鉄鍋を十分に温め、牛肉の片面に焼き目がつく中火で4分焼くことで肉汁を閉じ込めることができる。

牛肉は厚さによって多少差が出るので、様子をみながらお好みの焼き加減に仕上げる。

6、(4)のソースをアルミカップに入れて添える。
食べる直前で肉の上にガーリックバターをのせる。

遠藤酒造場 甘酒 遠藤酒造場

カリフラワーのサラダ

カリフラワーを生のまま使うのがポイント。
シャキシャキした食感が味わえます。

男子ごはん カリフラワーのサラダ

●材料(2人分)
・カリフラワー・・・1/3個
・にんじん・・・5cm
・新玉ねぎ・・・1/4個(40g)
・トマト・・・大1/2個

【A】
・オリーブ油・・・大さじ1/2
・ケチャップ・・・大さじ1/2
・マヨネーズ・・・大さじ1/2
・塩・・・小さじ1/2
・ナツメグ・・・少々

●作り方
1、カリフラワーは刻む。
新玉ねぎは縦薄切りにする。
にんじんは縦細切りにする。
トマトは1.5cm角に切る。
【A】を混ぜる。

2、ボウルにカリフラワー、新玉ねぎ、にんじん、トマトを入れてザッと混ぜ、【A】を加えて和える。

ジャパモニ ジャパモニ

カブのポタージュ

男子ごはん カブのポタージュ

●材料(2人分)
・カブ・・・1束(400g)
・塩・・・小さじ1
・オリーブ油、クルトン、黒こしょう・・・各適量

【A】
・牛乳・・・300cc
・生クリーム・・・100cc
・ローリエ・・・2枚

●作り方
1、カブは皮を剥いて4等分に切る。
カブの葉は刻む。

2、鍋にカブを入れ、【A】を加えて沸いてきたら中火で蓋をして10分煮る。
火を止めてローリエを一旦取り出し、ハンドミキサーでスープをなめらかにする。
ローリエを戻して中火にかけ、塩で味を調える。
カブの葉(大さじ2~3)を加えてひと煮する。

3、器によそってオリーブ油を回しかけ、クルトンをのせて、黒こしょうを振る。

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