2015年11月18日のNHKあさイチで、人気沸騰の台湾スイーツが家庭で作れるレシピが紹介されていました。
教えてくれたのは、薬膳料理研究家の谷口ももよさん。
豆花（トウファ）
●材料（２皿分）
・豆乳･･･２５０ml
・かたくり粉･･･小さじ１
・粉ゼラチン･･･小さじ1/2
・水･･･大さじ１
●作り方
１、鍋に豆乳とかたくり粉を入れて、よく混ぜる。
２、中火にかけて、沸騰させないように注意しながら混ぜて、約５分温める。
３、大さじ１の水で溶かした粉ゼラチンを（２）に入れ、火からおろし、約３分混ぜて冷ます。
４、容器に入れる。表面に出来た気泡を、スプーンの裏でつぶすか、すくい取ると、口当たりがよくなる。
５、常温まで冷めてから、約３時間冷蔵庫に入れて固める。
ジャスミンシロップ
●材料
・水･･･２５０ml
・砂糖･･･５０g
・ジャスミンティーバッグ･･･１個
●作り方
１、鍋に水と砂糖を入れて混ぜ合わせる。
２、強火にかけて沸騰したら、中火にする。
３、ジャスミンティーバッグを入れて、香りが出てくるまで約２分煮出してから、取り出す。
４、常温になったら、冷蔵庫で冷やす。
ショウガシロップ
●材料
・水･･･２５０ml
・砂糖･･･５０g
・ショウガ･･･１０g
●作り方
１、鍋に水と砂糖を入れて混ぜ合わせる。
２、強火にかけて沸騰したら、中火にする。
３、千切りにしたショウガを（２）に入れて、約５分煮る。
４、常温になったら、冷蔵庫で冷やす。
フルーツ豆花
●材料（１皿分）
・バナナ･･･1/2～1/3本
・キウイ･･･1/2個
・イチゴ･･･１粒
・ブルーベリー･･･５粒
・ジャスミンシロップ･･･大さじ２
●作り方
１、バナナを、輪切りにする。
２、キウイとイチゴを、さいの目切りにする。
３、器に盛った豆花の上に、フルーツをのせる。
４、冷やしたジャスミンシロップをかける。
ナッツ豆花
●材料（１皿分）
・ピーナツ･･･小さじ1.5
・クルミ･･･小さじ1.5
・カボチャ･･･２０g
・白ゴマ･･･小さじ１
・クコの実･･･数粒
・ショウガシロップ･･･大さじ２
●作り方
１、ピーナツとクルミを、粗く砕く。
２、柔らかく煮たカボチャをさいの目切りにする。
３、器に盛った豆花の上に、（１）と（２）をのせる。
４、白ゴマを手ですりつぶしながらかける。
５、クコの実をのせる。
６、冷やしたショウガシロップをかける。
バナナあんこ豆花
●材料（１皿分）
・バナナ･･･1/2本
・ぜんざい用のあんこ･･･大さじ２
・きな粉･･･大さじ１
・砂糖･･･小さじ１
●作り方
１、バナナを、輪切りにする。
２、きな粉と砂糖を混ぜ合わせておく。
３、器に盛った豆花の上に、バナナをのせる。
４、少し温めたぜんざい用のあんこをのせる。
５、（２）をかける。