2017年11月6日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、タンシチュー。
●材料（２人分）
・牛タン（厚切り）・・・４枚（280ｇ）
・玉ねぎ・・・50ｇ
・にんじん・・・60ｇ
・マッシュルーム・・・４個
・バージンオリーブ油・・・大さじ１
・バター・・・10ｇ
・赤ワイン・・・100ml
・ブイヨン・・・250ml
・デミグラスソース・・・200ｇ
・ブロッコリー・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
●作り方
１、マッシュルームは半分に切る。
玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。
にんじんは１cm厚さの輪切りにする。
２、牛タンに塩、こしょうをし、鍋にバージンオリーブ油を熱し、中火で焼いて取り出す。
３、（２）の鍋にバター、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを入れて弱火で炒め、赤ワインを加えて2/3量になるまで中火で煮つめ、デミグラスソース、ブイヨン、牛タンを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして弱火で40分煮込む。
４、ブロッコリーを小房に分け、塩ゆでにし（３）の味を塩、こしょうで調えて器に盛り、ブロッコリーを添える。