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【雨上がり食楽部】タラのふわとろ蒸し~かにあんかけ レシピ

2017 3/05
【雨上がり食楽部】タラのふわとろ蒸し~かにあんかけ レシピ
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2016年12月3日の雨上がり食楽部レシピは、タラのふわとろ蒸し~かにあんかけ。
タラは常温に戻してから蒸すとふっくらと仕上がります。

雨上がり食楽部 タラのふわとろ蒸し~かにあんかけ

●材料(4人分)
・長いも・・・150g
・卵白・・・1個分
・サラダ油・・・適量
・タラの切り身・・・250g
・鶏ガラスープ・・・250cc
・カニカマ・・・40g
・水溶き片栗粉・・・大さじ2
・刻みネギ・・・適量

【A】
・卵黄・・・1個分
・塩・・・小さじ1/2
・旨味調味料・・・少々
・ゴマ油・・・小さじ1

【B】
・塩・・・小さじ1/2
・旨味調味料・・・少々
・ゴマ油・・・小さじ1/2
・胡麻・・・適量

[oseti-afi]

●作り方
1、長いもはすりおろす。

2、卵白を泡立ててメレンゲ状にする。

3、長いもに【A】を入れてよく混ぜ、(2)に加えてザックリ混ぜる。

4、耐熱皿にサラダ油を塗り、混ぜ合わせた(3)を流し、タラをのせる。

雨上がり食楽部 タラのふわとろ蒸し~かにあんかけ

雨上がり食楽部 タラのふわとろ蒸し~かにあんかけ

5、フライパンにお湯(分量外)をはり、キッチンペーパーを敷き、高さのあるお皿を置く。
この上に(4)をのせて6~10分蒸し焼きにする。

雨上がり食楽部 タラのふわとろ蒸し~かにあんかけ

雨上がり食楽部 タラのふわとろ蒸し~かにあんかけ

タラは、冷蔵した身をすぐに調理せず常温に戻すことで、身が緩んでふっくら感が増し、調理時間も短縮できる。

6、鍋で鶏ガラスープを沸かしてカニカマをほぐして入れ、【B】を加えて味付けし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
仕上げにサラダ油(少々/分量外)を入れる。

7、蒸しあがった(5)に(6)のあんをかけ、刻みネギを散らしたら出来上がり!

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