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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏のレモン風味 レシピ

2017 6/28
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏のレモン風味 レシピ
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2017年6月26日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鶏のレモン風味。
鶏肉が熱いうちに南蛮酢に漬けるのがポイント。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏のレモン風味

●材料(2人分)
・鶏もも肉・・・1枚(350g)
・レモン・・・1/4個
・エリンギ・・・1本
・セロリ・・・50g
・みょうが・・・1個
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・小麦粉・・・適量
・油・・・適量

【南蛮酢 】
・赤唐辛子・・・2本
・しょうが・・・5g
・油・・・大さじ1
・酢・・・100ml
・だし・・・250ml
・みりん・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

●作り方
1、鶏もも肉は一口大に切り、塩、黒こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

2、エリンギは縦に4等分に切って4cm長さに切る。
レモンは薄くいちょう切りにする。
セロリは斜め5mm幅に切る。
みょうがと南蛮酢のしょうがはせん切りにする。
赤唐辛子は種を取る。

3、フライパンに南蛮酢の油、赤唐辛子、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが出たら酢、だし、みりん、砂糖、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、ボウルに移してレモンを加える。

4、(3)のフライパンに油少量を熱し、鶏肉を中火で焼き、熱いうちに(3)に加え、エリンギとセロリを炒めて(3)に加え、みょうがを加えてラップで覆い、粗熱を取る。

5、(4)を冷蔵庫で30分以上置き、器に盛る。

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