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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】アスパラと海老のトウチー炒め レシピ

2017 5/31
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】アスパラと海老のトウチー炒め レシピ
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2017年5月31日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、アスパラと海老のトウチー炒め。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング アスパラと海老のトウチー炒め

●材料(2人分)
・むきえび・・・6尾(100g)
・アスパラガス・・・10本
・セロリ(葉つき)・・・60g
・熱湯・・・400ml
・塩・・・小さじ2/3
・砂糖・・・小さじ2/3
・トウチージャン・・・小さじ1と1/2
・ごま油・・・小さじ1
・塩・・・適量
・片栗粉・・・適量
・油・・・適量

【えびの下味】
・塩・・・少量
・紹興酒・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ1/2

【合わせ調味料】
・オイスターソース・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1/4
・片栗粉・・・小さじ1/4~1/3
・紹興酒・・・小さじ1
・水・・・大さじ1

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

●作り方
1、アスパラガスは下の方の皮をむき、固い部分を切って5cm長さに切る。
セロリは葉と茎に分け、粗みじん切りにする。

2、むきえびの背わたを取り、塩でもんで片栗粉適量でもみ、洗って水気をしっかり取る。
背から半分に切って、えびの下味の塩、紹興酒を加えてもみ、片栗粉をまぶす。

3、合わせ調味料のオイスターソース、砂糖、片栗粉、紹興酒、水を合わせる。

4、分量の熱湯に塩と砂糖を入れてアスパラガスを1分ゆで、えびを入れて30秒ゆでて、ザルに取り出す。

5、鍋に油少量を熱し、弱火でトウチージャンを炒め、香りが出たらセロリの茎を入れて中火で炒め、アスパラガスとえびを入れて強火で水分をとばす。

トウチージャンは弱火で炒めて香りを出す。

6、(5)にセロリの葉、(3)を加えて中火で炒め、ごま油で仕上げて器に盛る。

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