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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】梅そうめん レシピ

2017 6/29
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】梅そうめん レシピ
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2017年6月29日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、梅そうめん。
梅をほんのり効かせただしが絶品!

●材料(2人分)
・そうめん・・・3束
・鶏胸肉(皮なし)・・・100g
・玉ねぎ・・・1/2個
・梅干し・・・3個
・みょうが・・・1個
・青じそ・・・4枚
・塩・・・適量
・片栗粉・・・適量

【かけだし】
・だし・・・800ml
・塩・・・小さじ1 1/2
・みりん・・・大さじ2
・薄口しょうゆ・・・大さじ1と1/2

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

●作り方
1、鶏胸肉は5mm厚さのそぎ切りにし、塩をふって薄く片栗粉をまぶす。

2、玉ねぎは繊維に逆らって3mm厚さに切る。
梅干しは種を取る。
みょうがは小口切りにする。
青じそはせん切りにする。

梅干しは、つぶさないようにする。

3、鍋にかけだしのだし、塩、みりん、薄口しょうゆ、玉ねぎ、梅干しを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、鶏肉を入れて火を通し、鍋底を氷水に当てて冷まし、冷蔵庫で冷やす。

4、そうめんを熱湯でゆで、冷水で洗って器に盛る。

5、そうめんに(3)をかけ、みょうがと青じそをのせる。

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