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【あさイチ】豚肉のポトフ 照り焼き風 レシピ

2017 6/29
【あさイチ】豚肉のポトフ 照り焼き風 レシピ
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2017年6月29日のNHKあさイチ 解決ごはんは、豚肉のポトフ 照り焼き風。

あさイチ 豚肉のポトフ 照り焼き風

●材料(2人分)
・豚肩ロース肉・・・300g
・たまねぎ・・・1/4コ
・にんじん・・・1/4本
・セロリ・・・1/2本
・じゃがいも・・・1コ
・白ワインビネガー・・・150ml
・水・・・1リットル
・塩・・・50g
・砂糖・・・40g
・顆粒スープのもと(洋風)・・・小さじ1/2
・スライスアーモンド・・・お好みで
・セルフィーユ・・・お好みで

【A】
・タイム・・・少々
・ローリエ・・・少々
・白こしょう(粒)・・・少々
・コリアンダー・・・少々

●作り方
1、水(500ml)に塩を溶かし、塩水をつくる。

塩水でお肉がしっとり!

2、豚肩ロース肉を1cm程度の厚さに切り、(1)に30分間以上漬ける。
取り出したら水けをよくふき取る。

3、たまねぎはくし型、セロリは斜めに切る。
にんじんは厚めの輪切り、じゃがいもは薄めの輪切りにする。
【A】は紙タオルなどで包み、ひとまとめにする。

あさイチ 豚肉のポトフ 照り焼き風

4、鍋に水(500ml)、ワインビネガー(50ml)、スープのもと、(2)、(3)を入れ、ふたをして強火にかける。
沸いたら弱火にして約30分間煮込む。

あさイチ 豚肉のポトフ 照り焼き風

5、鍋に砂糖とワインビネガー(大さじ1/2)を入れ、約1分30秒間強火にかけ、カラメルをつくる。
色がうっすらついたら残りのワインビネガーを加え、とろみがつくまで3~4分間煮つめる。

あさイチ 豚肉のポトフ 照り焼き風

あさイチ 豚肉のポトフ 照り焼き風

6、(4)の肉を(5)に入れ、よくからめる。

7、器に(4)の野菜と少量のスープ、(6)を盛りつける。
お好みでスライスアーモンド、セルフィーユを飾る。

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