2016年8月8日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理、マジックレシピ。
今日のメニューは１人前415円、25分で作れる「うな丼＆冷製お吸い物」。
うな丼を節約するために使うかさ増し食材が「ちくわ」。
うな丼＆冷製お吸い物
●材料（２人分）
【うな丼】
・うなぎ・・・1/2尾（130g）
・ちくわ・・・５本（125g）
・酒・・・大さじ２
・熱いご飯・・・丼ぶり２杯分（600g）
・梅酒・・・120cc
・白ごま・・・大さじ２
・昆布だしの素・・・小さじ１
・みょうが・・・３本
・冷たい水・・・300cc
・山椒・・・お好みで
【Ａ】
・砂糖・・・大さじ２
・水・・・大さじ３
【Ｂ】
・みりん・・・大さじ２
・醤油・・・大さじ１と1/2
・片栗粉・・・小さじ1/2
【お吸い物】
●材料（２人分）
・冷水・・・300cc
・白だし・・・大さじ３
・とろろ昆布・・・2g
・小口切りした青ネギ・・・お好みで
●作り方
１、すし酢を作る。
耐熱容器に梅酒を入れ、600Wの電子レンジで４分加熱する。
みょうがを千切りにして加えて、さらに600Wの電子レンジで３０秒加熱する。
昆布だしの素を加える。
すし酢の代わりに梅酒を使う。
２、ご飯を寿司桶（ボウルでもＯＫ）に入れる。
温かいご飯を入れ、（１）のすし酢・白ごまを加えて混ぜる。
３、うなぎは横半分に切り、それぞれ４等分にして計８個にする。
４、ちくわをうなぎ風にアレンジする。
ちくわ（4.5本）の内側に深く３本の切り込みを入れ、横に４等分に切って、計１８個にする。
残りの1/2本は、輪切りに４つに切り、そのうちの２つに切り込みを入れて、切り込みを入れていないものにはさんでリング状にする。
５、うなぎとちくわに酒を振りかけ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで２～３分加熱する。
レンジで酒を振りかけて加熱するとアルコール成分で保水力が高まり、ちくわとうなぎがふっくらとやわらかくジューシーに仕上がる。
６、カラメルソースのタレを作る。
フライパンに【Ａ】を入れて、強火で約３分煮詰める。
全体にきつね色になったら一旦火を止め、よく混ぜ合わせた【Ｂ】を少しずつ加える。
弱めの中火にして、木べらで混ぜながらとろみがつくまで３０秒ほど加熱する。
蒲焼きのタレはカラメルソースを先に作る！
香ばしい香りと弱い苦味が加わり、老舗のうなぎ屋さんのようなコクのあるタレになる。
７、（６）に加熱したちくわ・うなぎを加えて、タレに絡める。
８、お吸い物を作る。
２つのお椀に材料の半量ずつを入れ、水も半量ずつ入れ、（４）で作ったリング状のちくわを加える。
９、丼ぶりに酢飯をよそい、うなぎ・ちくわを盛り付けて山椒をかけたら出来上がり！