2016年11月17日のNHKあさイチは、ゆず農家の生産地レシピ。
メニューは、ゆず果汁で作るはまち寿司＆ゆずのつくだ煮。
ゆず果汁で作るはまち寿司
●材料（１合分）
・ハマチ切り身（養殖のものがよい）・・・１０切れ程度
・ゆず果汁・・・１００～１５０ml（ハマチがひたひたになるくらい）
・塩・・・少々
・お米・・・１合
・ゆず果汁・・・２０ml
・塩・・・３g
●作り方
１、ハマチは切り身にして軽く塩を振って冷蔵庫で３０分ほどおく。
２、ゆず果汁を、ハマチがひたひたになる程度注ぐ。
３、炊いたお米に、ゆず果汁と塩を混ぜ合わせた物を加え、混ぜる。
この間、ハマチは酢につけておき、味をしみこませます。
４、お好みの大きさに握る
【焼く場合】
握ったおすしを、余熱したオーブントースターで焼き、表面がこんがり色づいたら出来上がり！
ゆずのつくだ煮
●材料
・ゆずの皮・・・適量
・砂糖・・・適量
・しょうゆ・・・適量
・みりん・・・適量
●作り方
１、皮をよく洗い、実・種・薄皮を取り除く。
２、皮を太めの千切りにして、水に入れて沸騰させる。
３、ざるにあげ、水を切ったあと、砂糖・しょうゆ・みりんで味つけする。