「料理のマメ知識」の記事一覧

コロッケが爆発する原因は温度差!手作り&冷凍コロッケが爆発しない揚げ方

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困った!SOS編

時間をかけてコロッケを手作りしたのに、いざ揚げてみたら爆発してしまった・・・という経験はないでしょうか? ズバリ!爆発の原因は、温度差!にあります。 今日は、爆発を防止できるちょっとしたコツをご紹介します。 さらに、冷凍コロッケはふつうのコロッケの揚げ方と少し違ってきます。 これも温度が関係していますが、破裂させないようにする失敗しない揚げ方もご紹介します。

簡単で手抜き!おせち料理にかかせない黒豆の煮方&炊飯器で作るレシピ・戻し方

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大豆製品

お正月のおせち料理に欠かせないのが「黒豆」! でも、黒豆を煮るのは面倒くさい・・・という人も多いはず・・・。 今日は、時間がない時に電子レンジを使って黒豆を戻す方法や、黒豆に味をしみ込ませやすくする簡単手抜きレシピ、炊飯器で黒豆を作る方法をご紹介します。

ぜんざいのあんこ作りが面倒じゃなくなる!ゆであずきを簡単に作る方法

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大豆製品

寒い冬やお正月には「ぜんざい」が食べたくなりますよね。 小豆を煮るのがどうも面倒くさくて、ゆであずき缶で手軽にぜんざいを作る方も多いと思いますが、一から小豆を煮てつくるぜんざいとはやっぱり一味違う・・・のが正直なところ・・・。 小豆を煮るのが面倒くさいのは、水で戻したり、ゆでこぼしたりする「手間」がかかるからですよね? でも、手間をかけなくても美味しいゆであずきができるんです! 今日は、ゆであずきを作る手間がぜ~んぶ省ける簡単な煮方をご紹介します。

【得する人損する人】電子レンジの解凍モードで加熱して本格焼き芋を作る方法

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あのニュースで得する人損する人

2016年12月8日のあのニュースで得する人損する人は、サツマイモの得技! 1本約100円の安いサツマイモが、電子レンジの解凍モードで加熱すると甘くてホクホク! 本格焼き芋が簡単に作れる方法が紹介されていました。

里芋の皮むき方法~包丁を使わなくても手で簡単にむく方法とは

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野菜編

里芋は好きだけど、里芋の下処理や皮むきが苦手・・・という人も多いと思います。 ヌルヌルしてすべりやすいし、かゆくなることも。 一般的には、里芋を皮でむき、下茹でしてぬめりを取りますが、今日はその逆! 「皮をむく前に、先に茹でる」方法をご紹介します。

お菓子を作る時に無塩バターを有塩バターで代用する方法

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困った!SOS編

パンやクッキーなどのお菓子を作るときに使うのが無塩バター。 いざ作ろう!と思うと無塩バターが必要になるワケですが、普段の料理にはあまり使わないし、有塩バターに比べて値段も高いので、買うのを躊躇してしまいますよね。 でも!少量の無塩バターなら有塩バターで代用できます。 無塩マーガリンやショートニングがある場合、これらを使えば全く問題はありません。

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