2017年8月1日のNHKあさイチスゴ技Ｑは、夏だから！お役立ちワザスペシャル！
アボカドシロップのかき氷、夏の暑さを吹き飛ばすホットでスパイシーなカレーレシピが紹介されていました。
アボカドシロップのかき氷
自宅で簡単にできるオリジナルシロップ「アボカドシロップ」。
ライトグリーンの涼やかな見た目と、フルーツや生クリームを使ったような豪華な味に仕上がるのが特徴です。
通常、調理をすると変色しやすいアボカドですが、牛乳を入れることで、牛乳に含まれるたんぱく質が変色を抑え、きれいな色合いを保つことができます。
また、メープルシロップの香りが、アボカドの持つ独特なクセを和らげ、よりフルーティーな味に仕上げます。
●材料（１～２杯分）
・氷・・・適量
【アボカドシロップ】
・アボカド（熟した、やわらかいもの）・・・1/2コ（皮と種は取り除く）
・レモン汁・・・３滴程度
・牛乳・・・１００ml
・メープルシロップ・・・大さじ２
●作り方
１、アボカドは、ミキサーに入れやすいよう、半分に切る。
ミキサーに材料をすべて入れ、ペースト状になるまでかける。
２、削りはじめの氷は捨てる。
中心がくぼむように、器を回転させながら氷を盛る。
３、氷を器の1/3ほど盛ったら、中央のくぼみにシロップをかける。
４、工程（２）・（３）を３回ほどくり返し、山の形になるように、氷を盛る。
５、最後に上からシロップをたっぷりとかける。
スパイシーかき氷
スパイスのきいた不思議な味わいのかき氷です。
●材料（１～２杯分）
・氷・・・適量
・牛乳・・・１００ml
・スキムミルク・・・大さじ１
・カルダモン・・・小さじ１
・シナモン・・・小さじ１
【スパイシーミルク】
・牛乳・・・２００ml
・しょうが（薄切り）・・・２枚
・グラニュー糖・・・５０g
●作り方
１、鍋に【スパイシーミルク】の材料をすべて入れ、とろみがつくまで煮詰める。
２、グラニュー糖が溶け、とろみがでてきたら火を止めて、スキムミルク、カルダモン、シナモンを加える。
３、ざるでこして、スキムミルクの溶け残りとしょうがを取り除く。
４、牛乳を少しずつ足し、好みのとろみにする。
５、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やしておく。
６、削りはじめの氷は捨てる。
７、中心がくぼむように、器を回転させながら氷を盛る。
８、氷を器の1/3ほど盛ったら、中央のくぼみにシロップをかける。
９、工程（７）・（８）を３回ほどくり返し、山の形になるように、氷を盛る。
１０、最後に上からシロップをたっぷりとかける。
自宅で簡単スパイスカレー
三種類のスパイスを使うことで、初心者でも失敗なく、本格的なスパイスカレーを作ることができます。
その三種類は、ターメリック・カイエンヌペッパー・コリアンダー。
これらのスパイスを使うことで、さまざまなスパイスが配合されたカレールーやカレー粉とは、ひと味違う、食材のうまみを生かしたカレーを楽しむことができます。
失敗なくスパイスカレーを作るためのポイントは、二つ。
一つ目は、スパイスを入れる割合！
その黄金比率は、ターメリック：カイエンヌペッパー：コリアンダー＝１：１：６。
この比率のスパイスを使うことで、それぞれのスパイスのよさを生かしたカレーができます。
二つ目のポイントは、スパイスを入れるタイミング！
野菜をすべて炒めたあとでスパイスを入れるのが、ベストタイミング。
タイミングを間違えてしまうと、スパイスが焦げてしまったり、スパイスがなじまず粉っぽく感じてしまったりしてしまいます。
●材料（３～４皿分）
・鶏もも肉（ひと口大に切る）・・・４００g
・たまねぎ（粗みじんに切る）・・・１コ（２００g）
・塩・・・小さじ1/2
【Ａ】
・水・・・５０～６０ml
・にんにく（すりおろす）・・・小さじ２（２０g）
・しょうが（すりおろす）・・・小さじ２（２０g）
・トマトの水煮（カットタイプ／缶詰）・・・２００g
【Ｂ】
・ターメリック・・・小さじ１
・カイエンヌペッパー・・・小さじ１
・コリアンダー・・・大さじ２
・水・・・４００ml
【Ｃ】
・砂糖・・・小さじ１
・しょうゆ・・・大さじ２
・サラダ油・・・大さじ３
●作り方
１、鍋にサラダ油を熱し、たまねぎと塩（半量）を加え強火で炒める。
このとき、水分を飛ばすためにかき混ぜすぎないようにする。
２、全体的に、たまねぎのふちがこんがりと色づいたら、あらかじめ混ぜ合わせておいた【Ａ】を加え、表面に油の照りがでるまで炒める。
３、トマトの水煮を加え、さらに水分が飛ぶまで炒める。
４、木べらでフライパンの底をこすったとき、底が見え、全体がすぐに動かないようになったら【Ｂ】と残りの塩を加え、ねっとりとするまで約１分間炒める。
５、鶏肉を加え、表面が白くなるまで炒めたら水を加える。
水は半量ずつ２回に分けて入れ、１度目に入れた水が煮立ってから、残り半量の水を加える。
６、再び煮立ったら、【Ｃ】を加え弱火で約３０分間煮込む。
７、表面にオレンジ色の油が浮かんだら出来上がり！
