ヒルナンデスで放送された「エビチリの卵仕立て」のレシピをご紹介します。
卵を入れることで味がマイルドに仕上がります。
教えてくれたのは、中華の達人 簗田圭オーナーシェフ。
（情報元：日本テレビ「ヒルナンデス！」木金レシピ 2019年9月5日放送）
エビチリの卵仕立て
材料
じゃがいも
エビ
卵 2個
油 大さじ2
【ソース】
チューブにんにく 小さじ1
チューブ生姜 小さじ1
豆板醤 小さじ1/3
酒 少々
水 200ml
ケチャップ 200ml
砂糖 大さじ1
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作り方
１、皮付きのじゃがいもを1cm角にカットする。
エビを小さめにカットする。
２、ボウルにじゃがいもとエビを入れ、片栗粉をまぶし約1分茹でる。
片栗粉でうま味を閉じ込め、ソースを絡めやすくする。
３、フライパンに油、チューブにんにく、チューブ生姜、豆板醤を入れて炒め、酒、水、ケチャップ、砂糖を入れて混ぜる。
４、（３）に具材を加えて絡める。
５、（４）に溶き卵を回し入れる。
余ってしまったら、ご飯の上にエビチリ、とろけるチーズをのせ、オーブンで焼いたら「エビチリドリア」に。
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