あさイチ 山東風ズッキーニと豚肉のあえ麺 レシピ。ズッキーニが絶品!

NHKあさイチで紹介されていた「山東風ズッキーニと豚肉のあえ麺」の作り方をご紹介します。
お肉のうまみをたっぷり吸ったズッキーニが抜群!
孫成順さんが教えてくれた自慢の冷やし麺です。

材料(2人分)

ズッキーニ 400g
豚バラ肉(塊) 120g
サラダ油 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
ねぎ(みじん切り) 大さじ1
紹興酒 大さじ1
塩 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
中華麺 2玉
シャンツァイ 適量

作り方

1、ズッキーニと豚バラ肉は、それぞれ1cm角に切る。
中華鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れ、強火で軽いキツネ色になるまで炒める。

2、(1)にしょうゆ、.しょうが、ねぎ、紹興酒を順に入れ、それぞれ炒め合わせる。
ズッキーニ、塩を加えて、炒め合わせる。

ズッキーニには豚が最高のパートナー。

3、フタをして中火で3分蒸し煮にする。
ごま油を加えて、ひと混ぜして火を止める。
ボウルに移し、自然に冷ます。

4、鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示どおりにゆでる。
ざるにとって水で洗い、しっかり水けをきる。

5、器に麺を盛り、(4)をのせ、シャンツァイを飾る。

同日に放送されたレシピはこちら

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ズッキーニの栄養素の吸収をアップさせるためには、調理の仕方にもコツがあります!

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