NHKあさイチで紹介されていた「サバ缶とトマトの冷やしうどん」の作り方をご紹介します。
教えてくれたのは、日本料理一筋の中嶋貞治さん。
簡単・美味しい・ヘルシー!サバ缶好きな私にとって大好物になりそうなレシピです。

材料(2人分)

サバ水煮缶 1缶(正味190g)
トマト水煮缶 1缶(正味400g)
オリーブ油 小さじ2
赤とうがらし 1本
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1
塩・こしょう 適量
細うどん 160g

【バルサミコしょうゆ】
バルサミコ酢・醤油 各大さじ2
片栗粉・水 各大さじ1
細ねぎ(小口切り) 適量

作り方

1、フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子を入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎ・にんにくを入れて炒める。

2、お湯1リットルに対して塩1gを鍋に入れて沸かし、うどんを入れて茹でる。

3、(1)にトマト水煮缶を手でつぶしながら入れる。
サバ缶も入れて4~5分ほどトロミがつくまで煮る。
塩・こしょうで味を調える。
ボウルに移して、氷水で冷やす。

4、鍋にバルサミコ酢としょうゆを入れ、強火で30秒ほど煮て酸味を飛ばす。
片栗粉を水で溶き、鍋に加えてとろみをつけ、バルサミコしょうゆを作る。

隠し味のバルサミコしょうゆで奥深い味わいに!

5、ざるにとって、すぐに氷水につけ、水気をきる。

6、器にうどんを盛って、ソースをかけ、細ねぎを散らしたら出来上がり!

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