ヒルナンデスで放送された「アジフライ」の作り方をご紹介します。
教えてくれたのは大人気雑誌「dancyu」編集長。
身ではなく、皮の方から揚げると皮が縮まりません。
アジフライ
材料
アジ
塩・コショウ
パン粉
作り方
１、アジを背開きにし、塩・コショウで味付けする。
背開きにすることで、大きく見える＆厚い身が一口目になるので美味しい。
２、（１）にパン粉をつける。
糖分・塩分が少ないパン粉にすると、焦げにくく素材の味が生かせる。
３、（２）を200℃の揚げ油で揚げる。
皮の方を上にして最初に揚げると美味しい。
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