2016年10月25日のフジテレビ バイキングは、クックパッド「料理上手な女性芸能人」第１位 杉本彩さんの時短・簡単・節約晩ごはん レシピ。
今日のメニューは18分で作れる「スタミナ粕汁鍋＆モロヘイヤの梅和え」。
●材料（２～３人分）
【スタミナ粕汁鍋】
・油揚げ・・・２枚
・こんにゃく・・・1/2枚
・大根・・・150g
・にんじん・・・100g
・せり・・・１束
・きりたんぽ・・・２本
・にんにく・・・１片分
・豆板醤・・・小さじ１
・日本酒・・・大さじ３
・かつおだし汁・・・600ml（湯600ml＋かつおだしの素小さじ１と1/3）
・酒粕（ペースト状タイプ）・・・100g
※板状タイプのものはお湯で柔らかくして用いる）
・味噌・・・大さじ２
・だし醤油・・・大さじ１
・ごま油・・・大さじ２
【モロヘイヤの梅和え】
・モロヘイヤ・・・１束
・梅干し・・・１個
・わさび・・・小さじ1/4
・醤油・・・小さじ1/2
・削り節パック・・・1/2袋
●作り方
１、油揚げは縦に４等分に切り、斜め（三角形になるよう）に切る。
こんにゃくは手でちぎる。
油揚げとこんにゃくをザルに入れて、熱湯を注いで油を抜く。
２、きりたんぽは食べやすい大きさに切る。
大根はいちょう切りに、にんじんは半月切りにカットする。
せりは5cm長さに切る。
３、鍋にごま油（大さじ２）、みじん切りにしたにんにく、豆板醤を入れて炒める。
大根・にんじんを加えて炒め、酒・かつおだし汁・油揚げ・こんにゃくを加えて蓋をして煮込む。
４、モロヘイヤの梅和えを作る。
モロヘイヤの葉を摘み取り、熱湯で約30秒ほど茹でたら、ザルに上げ、水にさらして熱を取り、しっかり水気を切る。
５、（４）のモロヘイヤと種を取った梅干しを包丁で一緒に叩く。
ボウルにかつお節（1/2袋の半量）・わさび・醤油を入れて和える。
器に盛り付け、かつお節（1/2袋の半量）を振りかける。
６、（３）に煮汁・赤味噌を煮汁でのばしてから加え、きりたんぽも加えて煮立ったら、だし醤油を加えて味つけし、最後にせりを加えて約１分ほど煮込む。
酒粕に赤味噌を加えて食べやすくする。