あさイチで放送された「まかないチャイナカレー」の作り方をご紹介します。
中国料理の技を使った、コクと深みがある時短カレーです。
教えてくれたのは、菰田欣也シェフ。
（情報・画像元：NHK「あさイチ」みんな！ゴハンだよ 2019年9月11日放映）
まかないチャイナカレー
材料 3～4人分
豚ひき肉 200g
お好みの野菜 合計600g
（じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、大根、なす、ピーマン、ズッキーニなど）
サラダ油 大さじ1
顆粒中華風チキンスープの素（表示通りに溶く） カップ2
トマトの水煮缶ホールタイプ 170g
オイスターソース 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
ごはん 適量
【Ａ】オイスターソース 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
【Ｂ】
カレー粉 大さじ1と1/2
すりおろし生姜 大さじ1
すりおろしにんにく 大さじ1/2
トマトケチャップ 大さじ2
豆板醤 小さじ1
ラー油の底にたまっている唐辛子 小さじ2
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１、野菜は1cm以下の角切りにする。
熱したフライパンに野菜を入れて炒め、サラダ油を回しかけ、強めの中火で動かさずに1分間火を通す。
野菜が汗をかいてきたら炒め始める。
しんなりするまで3分間炒める。
２、ボウルにひき肉、【Ａ】の調味料を加えてよくもみ込む。
別のフライパンに1cmくらいの厚さに広げて強めの中火で2分間ほど焼き色をつける。
３、（１）にチキンスープ、トマトの水煮を加える。
トマトをつぶしながら、強めの中火で2～3分間煮る。
４、（２）のひき肉の上下を返し、粗くほぐす。
【Ｂ】を加えて強めの中火で炒める。
焼きつけたひき肉を加えてひと混ぜし、オイスターソース大さじ1、塩こしょう各少々を加えてひと煮立ちさせる。
５、器にご飯を盛り、カレーをかける。
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