あさイチで放送された「まかないチャイナカレー」の作り方をご紹介します。
中国料理の技を使った、コクと深みがある時短カレーです。
教えてくれたのは、菰田欣也シェフ。

(情報・画像元:NHK「あさイチ」みんな!ゴハンだよ 2019年9月11日放映)


まかないチャイナカレー

材料(3~4人分)

材料 3~4人分
豚ひき肉 200g   
お好みの野菜 合計600g
(じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、大根、なす、ピーマン、ズッキーニなど)
サラダ油 大さじ1
顆粒中華風チキンスープの素(表示通りに溶く) カップ2   
トマトの水煮缶ホールタイプ 170g 
オイスターソース 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
ごはん 適量 
 
【A】オイスターソース 小さじ1/2  
塩 小さじ1/4   
こしょう 少々 
酒 大さじ1   
しょうゆ 小さじ1/2 
片栗粉 大さじ1   

【B】
カレー粉 大さじ1と1/2   
すりおろし生姜 大さじ1   
すりおろしにんにく 大さじ1/2   
トマトケチャップ 大さじ2 
豆板醤 小さじ1   
ラー油の底にたまっている唐辛子 小さじ2   


作り方

1、野菜は1cm以下の角切りにする。
熱したフライパンに野菜を入れて炒め、サラダ油を回しかけ、強めの中火で動かさずに1分間火を通す。
野菜が汗をかいてきたら炒め始める。
しんなりするまで3分間炒める。 

2、ボウルにひき肉、【A】の調味料を加えてよくもみ込む。
別のフライパンに1cmくらいの厚さに広げて強めの中火で2分間ほど焼き色をつける。

3、(1)にチキンスープ、トマトの水煮を加える。
トマトをつぶしながら、強めの中火で2~3分間煮る。

4、(2)のひき肉の上下を返し、粗くほぐす。
【B】を加えて強めの中火で炒める。
焼きつけたひき肉を加えてひと混ぜし、オイスターソース大さじ1、塩こしょう各少々を加えてひと煮立ちさせる。

5、器にご飯を盛り、カレーをかける。

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