ヒルナンデスで放送された「チャーシュー」の作り方をご紹介します。
教えてくれたのは、美虎（みゆ）のオーナーシェフである五十嵐美幸さん。
（情報元：日本テレビ「ヒルナンデス！」料理の超キホン検定 2019年9月16日放映）
チャーシューの作り方
材料（2人分）
豚肩ロース肉（とんかつ用/厚さ1.5～2cm） 2枚
サラダ油 大さじ1/2
【タレ】
玉ねぎのすりおろし 大さじ1
パイナップルのすりおろし 大さじ1
塩 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
砂糖 大さじ4
醤油 大さじ1と1/2
揚げにんにく 大さじ1/2
八丁味噌 大さじ1と1/2
オイスターソース 大さじ1/2
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作り方
１、豚肉は筋切りする。
パイナップル、玉ねぎはすりおろす。
２、パイナップルと玉ねぎのすりおろし、【タレ】の材料を混ぜ合わせる。
３、（２）の調味液に豚肉を半日ほど漬け込む。
４、熱したフライパンにサラダ油を引き、調味液を少し落とした豚肉を入れて焼く。
片面を2分焼いたらひっくり返して2分焼く。
火を止めて2分置く。
油が多い時はキッチンペーパーで拭き取る。
火を止めてから2分置く理由
- 余熱で火を入れて肉を柔らかい仕上がりにするため
- すぐ切って肉汁が出ないよう肉を休ませるため
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