梅肉&すだちの酸味が深いコクを生み出し、食欲アップ!
夏の梅肉チキンカレーの作り方をご紹介します。
(情報元:テレビ東京「男子ごはん」2019年8月18日放映)
夏の梅肉チキンカレー
鶏もも肉 450g
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
梅干し 4個(正味40g)
ごぼう 1/2本(50g)
長ネギ 大1本(100g)
生姜 1かけ(10g)
ごま油 大さじ1
水 700㏄
カレールー(2種類) 合わせて4片(70~80g)
オイスターソース 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
片栗粉 適量
揚げ油 適量
温かいご飯 4人分
すだち 4個
1、鶏肉は一口大に切り、塩、黒こしょうをふる。
梅干しは種を除いてたたく。
ごぼうは長めのささがきにして、水(分量外)に15分ほどさらし、水気を切る。
長ネギは斜め薄切りにする。
生姜は薄切りにする。
2、鍋にごま油を熱し、長ネギと生姜を入れて強めの中火で炒める。
しんなりして少し色づいてきたら鍋の端に寄せる。
鶏肉の皮を下にして入れて炒める。
長ネギは焦げないように鶏肉の上に乗せながら炒める。
3、鶏肉の色が変わったら水を加え、蓋をして弱めの中火で10分煮る。
4、カレールーを加えて溶かし、オイスターソース、しょうゆ、梅干しを加えてひと煮する。
5、ごぼうは片栗粉をまぶす。
揚げ油を180度に熱し、きつね色になるまでカリッと揚げる。
6、器にごはんを盛り付け、カレーをかける。
ごぼうと横半分に切ったすだちを添える。
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