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【ヒルナンデス】サクサク フライドチキン。手羽元のレシピ。

2020 4/07
【ヒルナンデス】サクサク フライドチキン。手羽元のレシピ。
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ヒルナンデスで話題になった「フライドチキン」レシピをご紹介します。
サクサクのフライドチキンにするポイントは油の温度がポイント☆
教えてくれるのは、五十嵐美幸シェフ。

(情報元:日本テレビ「ヒルナンデス!」 2020年4月6日放送)

目次

フライドチキン

材料(2人分)

手羽元 6本
塩 大さじ1/2
こしょう 少々
片栗粉 少々

【衣】
天ぷら粉 80g
すりごま 大さじ2
おろしにんにく 大さじ1
醤油 大さじ1
水 60ml

作り方

1、手羽元は火が通りづらいので、骨に沿って キッチンバサミで 開き、バットに広げる。

2、手羽元に塩をもみ込み、こしょうを振る。
5~10分おき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

3、手羽元に片栗粉を薄くまぶす。

4、ボウルに天ぷら粉、すりごま、おろしにんにく、醤油、水を入れて混ぜ合わせ、衣をつくる。

5、手羽元にしっかり衣をつけ、140~150℃の低温でじっくり揚げる。

衣に空気を入れるようにして、低温でゆっくり揚げてサクサクにするのがポイント。

6、ザルに立て、油を切る。

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