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【ヒルナンデス】新玉ねぎと鶏もも肉のロースト。桝谷周一郎さんのレシピ。

2020 5/11
【ヒルナンデス】新玉ねぎと鶏もも肉のロースト。桝谷周一郎さんのレシピ。
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ヒルナンデスで話題になった「新玉ねぎと鶏もも肉のロースト」レシピをご紹介します。
新玉ねぎを使ってお店の人気メニューを再現☆
教えてくれたのは、オステリア・ルッカのオーナーシェフで虻川美穂子さんの夫でもある桝谷周一郎さん。

(情報・画像元:日本テレビ「ヒルナンデス!」 2020年5月11日放送)

目次

新玉ねぎと鶏もも肉のロースト

材料(1人分)

鶏もも肉 1枚
新玉ねぎ 1/2個
ローズマリー 少々
にんにく 1かけ
レモン 1/2個

作り方

1、鶏もも肉の筋を取って、下処理する。
にんにくは薄くスライスする。
ローズマリーは細かく刻む。
新玉ねぎは1/8の大きさにカットする。

2、鶏肉の皮を開いてポケット状にして、皮と身の間ににんにくとローズマリーを挟む。

このひと手間によってお肉の芯までにんにくの香ばしさとローズマリーの香りが行き渡る。

3、鶏肉の両面に塩・こしょうをする。

4、フライパンを中火に温めて鶏肉の皮面から焼く。
皮目がパリパリに焼けたら裏返す。

5、新玉ねぎを鶏肉の周りに並べて焼く。
中火で5分ほど焼き、焦げ目がついたら裏返す。
塩を軽く振ってさらに5分ほど焼く。

中火で加熱すると外はこんがり、中は焼きすぎずジューシーに!

6、鶏肉と新玉ねぎをお皿に盛り、レモンを添える。

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