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【あさイチ】五輪で勝つ!車ぶのカツ レシピ

2017 10/26
【あさイチ】五輪で勝つ!車ぶのカツ レシピ
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2017年10月25日のNHKあさイチ 解決ごはんは、五輪で勝つ!車ぶのカツ。

あさイチ 車ぶのカツ

●材料(5コ分)
・車ぶ・・・5コ
・しょうゆ・・・大さじ1
・しょうが汁・・・大さじ1/2
・小麦粉・・・適量
・パン粉・・・適量
・溶き卵・・・1コ分
・サラダ油・・・適量
・芽ひじき(乾)・・・20g
・削り節・・・5g
・サラダ菜・・・適量

【A】
・みそ・・・60g
・砂糖・・・大さじ2~2と1/2
・酒・・・大さじ2

【B】
・トマト(1センチの角切り)・・・1/2コ分
・たまねぎ(みじん切り)・・・大さじ3
・レモン汁・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ2
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

【C】
・ゆで卵(粗みじん切り)・・・1コ分
・マヨネーズ・・・大さじ2
・マスタード・・・小さじ1/2
・砂糖・・・小さじ1/2
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

●作り方
1、車ぶをバットに入れ、たっぷりの水を加えて落としぶたをし、20分間ほどおく。

あさイチ 車ぶのカツ

2、水けをしっかり切り、しょうゆ、しょうが汁を加えて、両面に均等に吸わせる。

3、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、180度のサラダ油で片面2分間ずつ揚げる。

4、黒のソースをつくる。
芽ひじきをたっぷりの水に20分間ほど入れて戻し、サッと洗う。
フライパンを強めの中火で熱しサラダ油(小さじ1)を入れ、全体に油がまわるまで炒める

5、【A】を混ぜて(4)に加えたら汁けがなくなるまで炒める。
火を止めて削り節を混ぜ、フードプロセッサーでひじきの食感が残る程度に軽くかける。

5、【B】をすべて混ぜて赤のソースをつくる。

6、【C】をすべて混ぜて黄色のソースをつくる。

7、(3)を皿に盛り、サラダ菜、(5)、(6)、(7)を添える。

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