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【あさイチ】かぼちゃと豚肉の豆鼓(トーチ)蒸し レシピ

2017 10/26
【あさイチ】かぼちゃと豚肉の豆鼓(トーチ)蒸し レシピ
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2017年10月26日のNHKあさイチ 解決ごはんは、かぼちゃと豚肉の豆鼓(トーチ)蒸し。

あさイチ かぼちゃと豚肉の豆鼓蒸し

●材料(2~3人分)
・かぼちゃ・・・1/4コ
・豚バラ肉(薄切り)・・・160g
・きくらげ(乾)・・・15g
・食用菊・・・お好みで

【A】
・豆鼓(トーチ)・・・大さじ1
・塩・・・一つまみ
・砂糖・・・小さじ1
・しょうが(みじん切り)・・・小さじ1
・にんにく(みじん切り)・・・小さじ1
・赤とうがらし(輪切り)・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ2
・紹興酒・・・小さじ2
・こしょう・・・少々
・梅干し(刻む)・・・1コ分
・細ねぎ(みじん切り)・・・大さじ1
・片栗粉・・・大さじ1/2
・サラダ油・・・大さじ1
・ラード(またはサラダ油)・・・適量
・ごま油・・・小さじ1

【B】
・赤とうがらし(輪切り)・・・小さじ1/2
・にんにく(みじん切り)・・・小さじ1/2

【C】
・塩・・・二つまみ
・砂糖・・・一つまみ
・水・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・黒酢・・・大さじ1
・レモンの搾り汁・・・1/4コ分

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、かぼちゃは皮を大きめにそぎ落とし、ラップをして600Wの電子レンジに4分間かける。
粗熱がとれたら5mm幅に切る。

あさイチ かぼちゃと豚肉の豆鼓蒸し

あさイチ かぼちゃと豚肉の豆鼓蒸し

2、顔のパーツをつくる。
皮を大きめの三角形3枚(目と鼻用)、小さめのもの10枚ほど(口用)に切り取る。

3、豚バラ肉は一口大に切り、片栗粉をまぶす。
【A】を混ぜ合わせ、肉にもみ込む。

4、直径約15cmのボウルにラードを薄くぬる。
(2)を顔の形に置く。
その上に(1)のかぼちゃをボウルの形に添うように置き、最後に(3)を広げてのせる。
蒸し器に入れ、約20分間蒸す。

あさイチ かぼちゃと豚肉の豆鼓蒸し

あさイチ かぼちゃと豚肉の豆鼓蒸し

5、きくらげを水で戻す。
石づきがあれば取り除き、約1分間ゆでて水けをきる。

6、フライパンにサラダ油を熱し、【B】を弱火で香りが立つまで炒める。
(5)を加えてサッと油をなじませる。合わせておいた【C】を加えたらサッと炒め、仕上げにごま油を回しかける。
バットなどに取り出し、お好みで食用菊を混ぜ合わせる。

7、(4)のボウルに皿をかぶせてひっくり返し、ボウルを外す。
まわりに(6)をあしらう。

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