オレンジ風味の白菜マリネの作り方。夏にオススメのレシピ。

暑い夏にさっぱり食べられる「オレンジ風味の白菜マリネ」のレシピをご紹介します。
生の白菜は漬物やサラダで食べることが多いと思いますが、マリネは新鮮ですね!
教えてくれたのはイタリア料理店オーナーシェフの原宏治さん。

(情報元:NHK「あさイチ」みんな!ゴハンだよ 2019年7月22日放映)

オレンジ風味の白菜マリネ

材料(作りやすい分量)

白菜(中心に近い部分) 1/4コ分(約400g)
オレンジ(国産) 1コ
塩 適量
黒こしょう お好みで
イタリアンパセリ お好みで

【A】
オリーブ油 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ1
レモン汁 小さじ1

【B】
黒オリーブ 12コ
イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1

肥満遺伝子検査 肥満遺伝子検査
作り方

1、白菜は縦に1.5cmほどの幅に切る。
バットに並べ、塩(二つまみ)をふって10分間ほどおき、出てきた水分は拭き取る。

2、フライパンを強めの中火で熱し、白菜の断面が重ならないように並べ、時々へらなどで押しつけ、焼き色がつくまで動かさずに両面焼く。

焼くことで水分が飛び、風味も増す。

3、オレンジの皮をよく洗い、横半分に切る。
半分は皮をすりおろし、果汁を搾って大さじ2とる。
もう半分は皮をむき、薄切りにする。

4、ボウルに(3)の果汁とすりおろした皮、【A】、塩(一つまみ)を合わせ、よく混ぜる。

5、焼いた白菜をバットに入れ、温かいうちに(4)をかけ、【B】を加える。
粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。

6、器に盛り、オレンジの薄切り、お好みでイタリアンパセリを添え、黒こしょうをふる。

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