暑い夏にさっぱり食べられる「オレンジ風味の白菜マリネ」のレシピをご紹介します。
生の白菜は漬物やサラダで食べることが多いと思いますが、マリネは新鮮ですね！
教えてくれたのはイタリア料理店オーナーシェフの原宏治さん。
（情報元：NHK「あさイチ」みんな！ゴハンだよ 2019年7月22日放映）
オレンジ風味の白菜マリネ
白菜（中心に近い部分） 1/4コ分（約400g）
オレンジ（国産） １コ
塩 適量
黒こしょう お好みで
イタリアンパセリ お好みで
【Ａ】
オリーブ油 大さじ２
白ワインビネガー 大さじ１
レモン汁 小さじ１
【Ｂ】
黒オリーブ １２コ
イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ１
１、白菜は縦に1.5cmほどの幅に切る。
バットに並べ、塩（二つまみ）をふって１０分間ほどおき、出てきた水分は拭き取る。
２、フライパンを強めの中火で熱し、白菜の断面が重ならないように並べ、時々へらなどで押しつけ、焼き色がつくまで動かさずに両面焼く。
３、オレンジの皮をよく洗い、横半分に切る。
半分は皮をすりおろし、果汁を搾って大さじ２とる。
もう半分は皮をむき、薄切りにする。
４、ボウルに（３）の果汁とすりおろした皮、【Ａ】、塩（一つまみ）を合わせ、よく混ぜる。
５、焼いた白菜をバットに入れ、温かいうちに（４）をかけ、【Ｂ】を加える。
粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
６、器に盛り、オレンジの薄切り、お好みでイタリアンパセリを添え、黒こしょうをふる。
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