あさイチで放送された「イカのジャオマーソース」レシピをご紹介します。
青じそ30枚を使って作るソースが絶品!
大葉の大量消費にもおすすめです。
教えてくれたのは、中華料理の山野辺仁シェフ。

(情報・画像元:NHK「あさイチ」ハレトケキッチン 2019年9月10日放映)


イカのジャオマーソース

材料(2人分)

イカ 140g  
ごま油 適量  
塩 ひとつまみ

【ジャオマーソース】
青じそ 30枚  
細ネギ 1/2ワ   
白ごま油 90ml  
酢・水・砂糖・しょうゆ 各大さじ2  
粉ホワジャオ 少々  


作り方

1、青じそはみじん切りにする。
細ネギは細かく刻む。

2、ミキサーに、(1)、酢、水、砂糖を入れて撹拌する。
醤油を加えてもう一度撹拌する。
ホワジャオの粉を加えて混ぜる。

3、鍋で沸騰させたお湯に食べやすく切ったいかをサッとくぐらせる。
ザルに上げ冷水に取って冷ましたら水気を切る。
ごま油と塩で下味をつけてお皿に盛り付ける。

4、イカにジャオマーソースをかける。

同日に放送されたレシピはこちら