2017年6月22日のNHKあさイチ 解決ごはんは、おからでしっとり 豚の角煮＆ササッとおから煮。
豚の角煮
●材料（２人分）
・豚バラ肉・・・５００g
・おから・・・６００g
・ねぎ（青い部分）・・・適量
・しょうが・・・適量
・サラダ油・・・小さじ１
・練りがらし・・・お好みで
【Ａ】
・酒・・・１００ml
・砂糖・・・１００g
・しょうゆ・・・１００ml
・水・・・６００ml
●作り方
１、フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉の脂身を色がつく程度まで焼く。
粗熱がとれたら１cm厚さに切る。
片面だけ焼くのがポイント。
２、オーブン用の紙、おから、オーブン用の紙、（１）、ねぎ、しょうが、オーブン用の紙、おからの順番に重ねる。
オーブン用の紙はすべて切り込み（穴）をいれておく。
酒（大さじ２/分量外）をかける。
蒸し鍋に入れ、中火で１時間ほど蒸す。
じんわり熱が入ることによって、肉が固くならない。
３、鍋に【Ａ】を入れ、ひと煮立ちさせる。
４、（２）のおからと肉を取り分ける。
ねぎとしょうがは取り除く。
（３）に肉を入れ、１５分間ほど煮てそのまま冷ます。
５、器にもり、練りがらしを添える。
ササッとおから煮
●材料（作りやすい分量）
・豚バラ肉を蒸したおから・・・３００g
・豚バラ肉を煮た煮汁・・・３００ml
・ねぎ・・・２５g
・にんじん・・・２５g
・ごま油・・・大さじ１
●作り方
１、フライパンにおからと煮汁を入れ、中火で煮て軽く汁けをとばす。
２、ねぎは小口切り、にんじんは３cm長さの細切りにする。
フライパンにごま油を熱し、にんじんとねぎを軽く炒める。
３、（１）に（２）を加えてサッと炒め合わせる。