野菜のキラキラ寄せ レシピ。インスタ映えする料理。

野菜のキラキラ寄せ レシピをご紹介します。
インスタ映えさせるために大事なポイントは、透明感かつ鮮やかにすること!
栄養専門学校講師で管理栄養士の館石恵さん考案のレシピです。

(情報元:NHK「ごごナマ おいしい金曜日」2019年7月19日放映)


野菜のキラキラ寄せ

材料(2人分)

オクラ 1本
ミニトマト 3個
とうもろこし 大さじ1(またはヤングコーン1本)
みょうが 少々
大葉 少々
エビ 2匹
かつお昆布の合わせだし 300ml
アガー 6g
塩 少々
ポンズ酢 大さじ1

アガーは、海藻やマメ科の種子から作られる食品で、透明度が高く弾力があり型崩れしにくい。
洋風にする場合は、だしを同量のコンソメスープに変え、レモン汁を小さじ1加える。材料のみょうが、大葉は入れない。
ナッツグラノーラ 画像 ナッツグラノーラ 画像
作り方

1、オクラは茹でて、小口切りにする。
ミニトマトは縦4等分に切る。
ゆでたとうもろこしは粒で使う、またはヤングコーンを下ゆでし小口切りにする。
みょうが、大葉はせん切りにする。
エビはゆでて、ぶつ切り にする。

2、鍋にだしを入れ、アガーと塩を加え、よく混ぜて加熱する。

3、アガーが溶けたら、ポンズ酢を加え、(1)を入れた器にそそぐ。

4、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。

映えごはんポイントは、透明感かつ鮮やかにすること!
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