トムカーガイ(ココナッツミルクスープ)のレシピをご紹介します。
トムカーガイとは、エビや鶏肉などの具材が入ったココナッツミルクベースのスープです。
唐辛子の辛さがココナッツミルクによってマイルドかつ奥深く仕上がります。
心平ちゃん曰く「トムヤンクンを超える美味しさ」とのこと。

(情報元:テレビ東京「男子ごはん」2019年7月21日放映)


トムカーガイ(ココナッツミルクスープ)

材料(2人分)

鶏もも肉 150g
むきエビ 120g
いんげん 5本
エリンギ 1パック
にんにく・生姜 各1片

ココナッツミルク 1缶(400㏄)
ナンプラー 大さじ1.5
塩 適量
パクチー 適量

【スープ】
水 400㏄
パクチーの根 2本分
生の赤唐辛子 1本(10g)なければ青唐辛子で代用OK。
酒 大さじ1
鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1/2

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作り方

1、むきエビは背開きにして背ワタを取り除く。
鶏肉はひと口大に切る。
いんげんはヘタを取り、3等分に切り、塩少々を加えた熱湯でサッと下茹でする。
ザルにあげて粗熱を取る。
エリンギは食べやすく手で裂く。
にんにく、生姜はつぶす。生唐辛子は種ごと小口切りにする。

2、鍋にスープの材料、にんにく、生姜を加えて強火にかける。
フツフツしてきたら鶏肉を加え、沸いてきたら蓋をして中火で5分間煮る。

にんにくと生姜は潰して加えることで、スープ全体に香りが程よく行き渡る。

3、ココナッツミルクを入れ、再び沸いてきたらエリンギを加えて煮る。
エリンギに火が通ったらナンプラー、塩小さじ1/2を加えて味を調える。
いんげん、むきエビを加えてひと煮する。

4、器に盛り付け、パクチーを散らす。

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