ヒルナンデスで放送された氷こんにゃくの肉なし回鍋肉(ホイコーロー)の作り方をご紹介します。
こんにゃくは低カロリーかつ低糖質なので、ダイエット中にもおすすめの食材です。
氷こんにゃくと言えば、以前あさイチや家事えもんの得する人損する人でも話題になりました。
教えてくれたのは、料理研究家の金丸絵里加さん。

(情報・画像元:日本テレビ「ヒルナンデス!」2019年9月3日)

こんにゃくの効果
  • 低カロリーかつ低糖質
  • 食物繊維などが豊富に含まれる
  • 脂肪燃焼を促したり脂肪蓄積を防ぐ働きがある

氷こんにゃくの肉なし回鍋肉(ホイコーロー)

通常のホイコーローのカロリーが1人分約290kcalに対し、氷こんにゃくで作った生姜焼きは1人分約114kcalと、マイナス290kcal。

材料(2人分)

こんにゃく 1枚
ピーマン 3個
キャベツ 3~4枚
にんにく 1/2片
豆板醤 小さじ1
甜麵醬 大さじ1

【合わせ調味料】
酒 小さじ1
みりん 小さじ1
醤油 小さじ1

黒こんにゃくは、海藻入りでザラっとした食感がお肉のように感じられる。

作り方

1、氷こんにゃくを作る。
こんにゃくは4等分にし、厚みは3等分にし、さらに半分に切って、お肉のサイズより少し大きめくらいにする。
臭みをとるため水洗いする。
ポリ袋の中へ入れ、一晩(5~6時間)冷凍庫へ入れて凍らせる。
冷凍庫から取り出して氷を張ったボウルに袋のまま入れて解凍する。
ザルに上げてギュッと絞って水気をしっかり絞る。

こんにゃくを凍らせると余分な水が出て噛み応えがアップし、お肉の食感になる。
さらに、水分が抜けてスポンジ状になるので、味が染み込みやすくなる。

2、油を熱したフライパンにみじん切りにしたにんにく、豆板醤、甜麵醬、氷こんにゃくを入れて中火で炒める。

3、キャベツ、ピーマン、【合わせ調味料】を加え、強火で炒める。

テレビで放送された氷こんにゃくのレシピ

同日に放送された氷こんにゃくのレシピ

氷こんにゃくのレシピ本

氷こんにゃくのレシピ本が多数出版されていますのでご紹介します。
今回の氷こんにゃくレシピを教えてくれたの金丸絵里加さん著書のレシピ本もあります♪