ヒルナンデス 家政婦マコさんの新生姜 レシピ。万能ダレでアレンジ。

ヒルナンデス!で放送された大人気の家政婦マコさんの新生姜レシピをご紹介します。
6~8月が旬の新生姜を使って8品が完成しました。
新生姜の万能ダレがあれば、いろんなアレンジが楽しめそうです!


家政婦マコさん 新生姜のレシピ

新生姜は普通の生姜に比べて辛味が少ないので、そのまま食べることもできます。
新生姜は6~8月が旬。
生姜に含まれる辛味成分は免疫力の強化が期待できるので、夏バテ予防にピッタリ!

まずは、新生姜をみじん切り、粗みじん、千切り、薄切りの4種類に分けてカットする。

1、フライパンに薄切りにした新生姜、砂糖、水を加えて煮詰める。

ショウガご飯

材料

新生姜(千切り)
お米

白だし 大さじ2
塩 小さじ1

作り方

1、お米を研ぐ。
炊飯器に入れ、分量の水を注ぎ、千切りにした新生姜を入れる。

2、(1)に白だし、塩を入れて炊く。

生姜の万能ダレ

材料

新生姜(粗みじん)

みりん
砂糖
醤油

作り方

1、粗みじんの新生姜をフライパンへ入れ、水、みりん、砂糖、醤油を入れて煮詰める。

2、(1)を保存瓶に入れる。

生姜のたんぱく質を分解する成分が、肉や魚を柔らかくする。
みつきみつき

このマコさん特製万能ダレを使って以下の4品が作れます。

鶏むね肉のチャーシュー

小さめの鍋に鶏むね肉を入れ、万能ダレを加えて煮込む。
むね肉をカットして、煮汁に漬ける。

鶏肉と新生姜のゴマ和え

小さめの鍋に鶏むね肉を入れ、万能ダレを加えて煮込む。
むね肉を一口大に裂き、新生姜の千切り、ごま、煮汁と和える。

鶏肉のネギショウガ焼き

小さめの鍋に鶏むね肉を入れ、万能ダレを加えて煮込む。
むね肉取り出し、煮汁に漬け、青ネギを散らす。

鮭の南蛮風ショウガ焼き

冷たいフライパンにサーモンを入れ(コールドスタート調理)、フライパンを温めて焼き、カットしたパプリカ&ピーマンを加えて焼く。
万能ダレ、酢をを入れる。

コールドスタートとは、フライパンが冷たい状態から調理することで、じんわりと火が通り、お肉をふんわり焼き上げるテクニック。

ジンジャーアップルパイ

材料

新生姜(みじん切り)
りんご
砂糖 30g
パイ生地

作り方

1、りんごは皮付きのまま粗いみじん切りにする。

2、フライパンに(1)のりんご、砂糖を加えて煮詰める。

3、(2)をパイ生地で包んでオーブンで焼く。

ジンジャーシロップ

材料

新生姜(薄切り)
砂糖
レモン

作り方

1、フライパンに新生姜、砂糖、レモン、水を入れて煮詰める。

2、(1)を保存瓶に入れる。

みつきみつき

ソーダで割れば、ジンジャーエールが作れます。

パプリカのピクルス

材料

新生姜(薄切り)
パプリカ

砂糖

作り方

1、細切りにしたパプリカ、薄切りの新生姜を耐熱容器に入れ、塩、砂糖、酢を加える。

2、電子レンジで3分加熱する。

火を通して殺菌すると長期保存が可能になり、染み込みもよくなる。

同日に放送されたレシピ


家政婦マコさんのレシピ本