すりおろし野菜のミートボールのレシピをご紹介します。
すりおろした野菜を混ぜることで冷めても固くならないので、お弁当にもおすすめです。
教えてくれたのは、料理研究家の満留邦子さん。

(情報元:NHK「あさイチ」みんな!ゴハンだよ 2019年9月3日放映)


すりおろし野菜のミートボール

材料(2人分)

合いびき肉200グラム
塩 小さじ1/3
黒こしょう 少々

すりおろしにんじん 1/2本分
すりおろし玉ねぎ 1/4コ分
パン粉 大さじ3
溶き卵 1/2コ分

塩、こしょう 少々

【ソース】
トマト 2コ分
ウスターソース 小さじ2
にんにく 1/2かけ
オリーブ油 大さじ1
粉チーズ 適量
パセリ(みじん切り)適量
ショートパスタ(袋の表示どおりゆでる)適量


作り方

1、にんじん、玉ねぎはすりおろす。
ボウルに入れ、パン粉を入れて混ぜ合わせる。

2、トマトをすりおろす。

3、合いびき肉に塩、黒こしょうを加えて軽くこねる。
(1)と溶き卵を加えて粘りが出るまでよくこね、10等分にして丸める。

4、フライパンにオリーブ油とつぶしたにんにくを入れて火にかける。
(3)を入れて表面に色がつくまで焼いたら、オリーブ油を少しふき取り、にんにくを取り出す。

5、【ソース】の材料を加えてふたをして1~2分間煮る。
ふたを外して時々混ぜながら2~3分間煮て水けを飛ばす。
塩・こしょうで味を調える。

6、お皿に盛り、粉チーズ、パセリを散らし、ショートパスタを添える。

同日に放送されたレシピはこちら