男子ごはんレシピ!カブの鬼おろしそば・かつおだしのうどん・鶏肉とにんにくの芽のとろみそば

2017年1月22日の男子ごはんレシピは、定番の麺料理をいつもと違った食べ方で!アレンジ麺祭り。
カブの鬼おろしそば、「梅さん」かつおだしのうどん、鶏肉とにんにくの芽のとろみそば。


カブの鬼おろしそば

男子ごはん カブの鬼おろしそば

●材料(2人分)
・そば(乾麺)・・・200g
・カブ・・・2個
・みりん・・・50cc
・しょうゆ・・・80cc
・かつおだし・・・900cc
・ゆずの皮、カイワレ大根・・・各適量
・白すりごま、七味唐辛子・・・適量

●作り方
1、カブは皮をむく。
カイワレ大根は根元を切り落とす。
ゆずは皮をけずる。

2、鍋にかつおだしを入れて火にかけ、みりん、しょうゆを入れてひと煮する。

3、そばは袋の表示通りに茹で、水気を切って器によそう。
(2)をかけ、カブを鬼おろしですりおろす。
白すりごま、ゆずの皮、カイワレ大根をのせ、七味唐辛子を振ったら出来上がり!

遠藤酒造場 甘酒 遠藤酒造場

「梅さん」かつおだしのうどん

国分太一さんのレシピ。

男子ごはん 「梅さん」かつおだしのうどん

●材料(2人分)
・冷凍うどん・・・2玉
・油揚げ・・・1/2枚
・わけぎ・・・2~3本
・三つ葉・・・1/2束
・梅干し・・・2個
・かつおだし・・・1リットル

【A】
・薄口しょうゆ・・・大さじ1.5
・みりん・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1/4

●作り方
1、油揚げはトースターで焼き目がつくまで10分くらい様子を見ながら両面を焼く。
少し焼き目がついてカリッとしてきたら取り出し、横5mm幅に切る。

2、わけぎは斜め1cm幅に切る。
三つ葉は3cm長さに切り刻む。

3、鍋にかつおだしを入れ、【A】を加えて混ぜ、わけぎを加えてひと煮する。

4、うどんは別の鍋で袋の表示通りに茹で、水気をきって器に盛る。
(3)をかけて(1)、三つ葉、梅干しをのせる。

Vアップシェイパー

鶏肉とにんにくの芽のとろみそば

男子ごはん 鶏肉とにんにくの芽のとろみそば

●材料(2人分)
・中華麺(ちぢれ麺)・・・2玉
・鶏もも肉・・・1枚(約300g)
・にんにくの芽・・・8本(60g)
・にんにく・・・1片
・ごま油・・・大さじ1
・万能ネギ(小口切り)・・・適量
・塩、黒こしょう・・・適量
・ラー油・・・適量

【A】
・だし昆布・・・3×5cm
・水・・・1リットル
・酒・・・大さじ2

【B】
・みりん・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1.5

【C】
・片栗粉・・・大さじ1
・水・・・大さじ1

●作り方
1、鶏肉は1cm幅のそぎ切りにし、塩(小さじ1/2)を振って下味をつける。
にんにくの芽は4cm長さに切る。
にんにくは横薄切りにする。
ボウルに【A】を入れて約1時間つけておく。

2、鍋を熱してゴマ油を引き、鶏肉を入れて強火で焼く。
鶏肉に少し焼き目がついたらにんにくを加えて炒める。
鶏肉に火が通ったらにんにくの芽を加えてザッと炒める。
にんにくの芽は火が通ったら取り出しておく。

3、【A】を加えて蓋をして弱火で10分煮る。
【B】を加えて味を調える。
よく混ぜた【C】を加えてとろみをつける。
昆布を取り出し、味をみて足りなければ塩で調える。

4、中華麺は袋の表示通りに茹で、水気を切って器に盛る。
(3)をかけ、にんにくの芽をのせ、万能ねぎ、黒こしょう、ラー油をかける。

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

変わり種調味料

気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤

フカヒレ専門店が作ったヨシキリサメのコラーゲン入り万能調味料。
チャーハンなどの炒め物に良く合いますが、ポテトサラダに合わせるのもオススメ。

気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤

牡蠣のバーニャカウダー

岩手県広田湾の牡蠣の美味しさをもっと多くの人に広めたいと作られたもの。
野菜スティックはもちろん、卵かけごはんに合わせるのもオススメ。

AMANERO

イチゴ「あまおう」の新しいジャンルを開拓しようとハバネロと組み合わせた調味料。
タバスコのようにピザにかけても美味しいですが、アイスクリームにかけるのもオススメ。