【雨上がり食楽部】白菜と豚肉の味噌バター レシピ

2017年1月21日の雨上がり食楽部レシピは、白菜と豚肉の味噌バター。
白菜は中心を取ってから冷蔵庫で冷やすことで甘みが増します。
甘さは葉の外側で作られて内側へ移動するので、中心を取ることで全体の甘さが維持されます。

雨上がり食楽部 白菜と豚肉の味噌バター

●材料(2人分)
・うす揚げ・・・35g
・白菜・・・4枚
・かつおだし・・・350cc
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・小さじ1
・豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・10枚
・刻みネギ・・・適量
・一味唐辛子・・・適量

【A】
・合わせ味噌・・・大さじ3
・バター・・・15g
・練りゴマ・・・小さじ6

練りゴマは「しゃぶしゃぶ用のゴマだれ」で代用OK!
ただし、塩分が多いので合わせ味噌の量で調整してください。

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

●作り方
1、うす揚げは食べやすい大きさにカットする。
白菜は白い部分をピーラーで棒状に削り、他の部分は食べやすい大きさにカットする。

雨上がり食楽部 白菜と豚肉の味噌バター

2、鍋にかつおだしを沸かし、酒・みりんで味付けする。

3、(2)に【A】を加えて全体がなじむまで混ぜ合わせる。

4、(3)にうす揚げを入れて白菜を加え、軽く熱が入ったら豚肉も加えて加熱する。

5、白菜のシャキシャキ感が残っているうちに器に盛り付け、刻みネギと一味唐辛子を振ったら出来上がり!