バイキング!みきママレシピ~グラタン・オムライス・ピーマンの肉詰め

2017年3月4日

2015年11月13日のフジテレビバイキングは、カリスマ主婦みきママの
かさ増し節約料理。
今日のメニューは、詰めないピーマンの肉詰め、鶏肉の代わりに車麩を使って作るフライパン丸ごとグラタン、ふわとろ卵のどでかデミグラオムライス。

詰めないピーマンの肉詰め

かさ増し食材は「茄子」。

みきママピーマンの肉詰め

●材料（４人分）
【タネ】
・豚ひき肉・・・300g
・茄子・・・２本（160g）
・玉ねぎ・・・１個（200g）
・卵・・・１個
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・小さじ1/4
・パン粉・・・40g

・ピーマン・・・150g
・片栗粉・・・大さじ１と1/2
・サラダ油・・・大さじ1/2

【ソース】
・中濃ソース・・・大さじ10
・ケチャップ・・・大さじ8

●作り方
１、フライパンへ直接、みじん切りにした玉ねぎ、茄子、ひき肉を入れる。

茄子は細かく切ってひき肉と混ぜると、肉汁を吸ってまるでジューシなお肉に！

みきママピーマンの肉詰め

２、（１）のフライパンに卵・パン粉・コショウを入れてよく混ぜる。
粘りが出たら肉だねが完成。

みきママピーマンの肉詰め

３、肉だねをフライパンに敷き詰める。

みきママピーマンの肉詰め

４、ピーマンの内側に片栗粉をつけ、肉ダネの上にのせて押し付ける。

みきママピーマンの肉詰め

５、強火で熱したあと、蓋をして５分ほど弱めの中火で焼く。
片面が焼き上がったら、フライパンからお皿にスライドさせて肉ダネをお皿に移し、お皿と一緒にひっくり返して裏面も焼く。
油を鍋肌から回しかけて、蓋をして５分ほど蒸し焼きにする。
お皿に盛る。

みきママピーマンの肉詰め

ピーマンに油を染み込ませ、蒸し焼きにすると、ピーマンの苦味がとれて甘くなり、かつジューシーになる。

６、（５）のフライパンをサッと拭き、ケチャップ・中濃ソースを入れてひと煮立ちさせる。
ソースをかけたら出来上がり！

フライパン丸ごとグラタン

かさ増し食材は「車麩」。
なんと鶏肉の代わりに車麩を使うとのこと。

みきママピーマンの肉詰め

●材料（４人分）
・車麩・・・２個（26g）
・玉ねぎ・・・１個
・ほうれん草・・・1/2束
・しめじ・・・１パック（150g）
・マカロニ・・・150g
・バター・・・50g
・薄力粉・・・大さじ３
・牛乳・・・800ml
・水・・・200cc
・顆粒コンソメ・・・大さじ２
・塩・・・ふたつまみ
・ピザ用チーズ・・・150g
・ブラックペッパー・・・適量

●作り方
１、車麩をたっぷりの水で15分ほど戻して水気をしっかりとしぼり1cm幅に切る。
玉ねぎは薄切り、ほうれん草は5㎝長さに切る。しめじは石づきを取ってほぐす。
しめじ、玉ねぎ、車麩をフライパンに入れて、バターで３分ほど炒める。

みきママピーマンの肉詰め