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【あさイチ】厚揚げのミネストローネ レシピ

2017 6/15
【あさイチ】厚揚げのミネストローネ レシピ
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2017年6月15日のNHKあさイチ 解決ごはんは、厚揚げのミネストローネ。

あさイチ 厚揚げのミネストローネ

●材料(2人分)
・厚揚げ・・・125g
・たまねぎ・・・100g
・セロリ・・・75g
・にんじん・・・75g
・キャベツ・・・75g
・じゃがいも・・・75g
・かぼちゃ・・・75g
・大豆(水煮)・・・50g
・もやし・・・50g

・トマトジュース・・・100ml
・固形スープのもと(洋風)・・・1コ
・昆布・・・5g
・水・・・500ml
・オリーブ油・・・大さじ1
・塩・・・適量
・パルメザンチーズ・・・お好みで
・ねぎ(小口切り)・・・お好みで
・七味とうがらし・・・お好みで

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

●作り方
1、厚揚げは1.5cm角、大豆ともやし以外の野菜は1cm角に切る。

あさイチ 厚揚げのミネストローネ

2、鍋にオリーブ油を熱し、厚揚げを炒める。
厚揚げから油が出始めたら、たまねぎ、セロリ、にんじんを加え、塩(2つまみ)と水(分量外/大さじ1)を加えて蒸し炒めをする。
水分がなくなったら水を少量ずつ足し、焦がさないように炒める。

3、キャベツを加えて炒め、しんなりしたらじゃがいも、かぼちゃ、大豆を加えて炒める。

4、鍋に水と昆布を入れて沸かし、スープのもとを加える。

5、トマトジュースを加え、煮つめるように炒めてから(4)を加え、2/3くらいになるまで煮る。

6、(5)から1/3量を取り出し、ブレンダーやハンドミキサー、または木べらやホイッパーなどをつかって、空気を含ませるようにつぶす。

あさイチ 厚揚げのミネストローネ

7、(5)に(6)を戻し入れ、もやしを加え、火が通るまで煮る。
器に盛り、お好みでパルメザンチーズ、オリーブ油(分量外)、ねぎ、七味とうがらしをふる。

あさイチ 厚揚げのミネストローネ

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