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男子ごはんレシピ!トマトとエビのバルサミコサラダ・ナスと豚肉の黒酢あんかけなど

2017 8/07
男子ごはんレシピ!トマトとエビのバルサミコサラダ・ナスと豚肉の黒酢あんかけなど
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2017年8月6日の男子ごはんレシピは、トマト・ナス・きゅうり!夏野菜を美味しく食べよう!簡単&絶品4品。
メニューは、トマトとエビのバルサミコサラダ、ゴーヤとカニの和え物、きゅうりとひき肉のピリ辛炒め、ナスと豚肉の黒酢あんかけ。

男子ごはん レシピ

目次

トマトとエビのバルサミコサラダ

この時期、糖度が増すトマトは生で食べるのがおすすめ。

男子ごはん トマトとエビのバルサミコサラダ

●材料(2~3人分)
・むきエビ・・・100g
・フルーツトマト・・・400g
・バジル・・・4~5枚
・水・・・300㏄
・塩、酒・・・各小さじ1
・黒こしょう・・・適量

【A】
・オリーブ油・・・大さじ2
・バルサミコ酢・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2

●作り方
1、むきエビは背ワタがあれば取り除く。
鍋に水、塩、酒を入れて火にかけ、沸いてきたらエビを加えて弱めの中火で3分煮る。
火が通ったらザルにあげて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

エビはしっかり下味をつけて茹でることで、サラダに統一感が出て美味しく食べられる。

2、フルーツトマトはへたを取って半分に切る。
バジルは刻む。

3、ボウルに(1)、(2)を入れて【A】を加えて和える。
器に盛りつけ、バジルをのせて黒こしょうを振る。

ゴーヤとカニの和え物

苦みの強いゴーヤは、塩・卵黄・酢でまろやかに!

男子ごはん ゴーヤとカニの和え物

●材料(2~3人分)
・ゴーヤ・・・1本
・カニ缶・・・大1缶(100g)
・塩・・・小さじ1/2
・卵黄・・・1個
・白いりごま・・・適量

【A】
・めんつゆ・・・大さじ1
・酢・・・大さじ1/2

●作り方
1、ゴーヤは縦半分に切ってからスプーンで種とワタを取り除く。
薄い半月切りにしてボウルに入れ、塩を振ってよくもみ、15分おく。
出てきた水分をしっかり絞る。

ゴーヤは塩もみをして、卵黄&酢を加えることで苦味がまろやかになる。

2、ボウルに(1)、カニ缶、白いりごま、【A】を入れて和える。
器に盛って、真ん中に卵黄を落とす。

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きゅうりとひき肉のピリ辛炒め

水分の多いきゅうりは、サッと炒めて食感を残すのがポイント。

男子ごはん きゅうりとひき肉のピリ辛炒め

●材料(2~3人分)
・きゅうり・・・3本
・塩・・・小さじ1/2
・豚ひき肉・・・150g
・ザーサイ・・・20g
・玉ねぎ・・・1/4個(50g)
・にんにく、しょうが(各みじん切り)・・・各1片分
・赤唐辛子・・・2本
・ごま油・・・大さじ1
・酒、しょうゆ・・・各大さじ1
・オイスターソース・・・小さじ1

●作り方
1、きゅうりは麺棒等で叩いてからひと口大にちぎり、ボウルに入れて塩を振ってもんで15分ほどおく。
キッチンペーパーで包んで出てきた水分をしっかり絞る。

2、ザーサイ、玉ねぎはみじん切りにする。

3、フライパンを熱してごま油を引き、にんにく、しょうがを入れて中火で炒める。
香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。
ひき肉の色が変わったら赤唐辛子を種ごと加え、(2)も加えて炒める。

4、玉ねぎが少し透き通ってきたら酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて混ぜ、(1)を加えて炒め合わせる。

ナスと豚肉の黒酢あんかけ

油と相性のいいナスは、油と一緒に炒めるのがおすすめ。

男子ごはん ナスと豚肉の黒酢あんかけ

●材料(2~3人分)
・ナス・・・4本(400g)
・豚バラ薄切り肉・・・130g
・塩、黒こしょう・・・各適量
・しょうが(みじん切り)・・・1片
・豆鼓・・・小さじ2
・サラダ油・・・適量

【A】
・水・・・100㏄
・しょうゆ・・・大さじ1
・紹興酒、黒酢、オイスターソース、砂糖・・・各小さじ2
・鶏がらスープの素(顆粒)、片栗粉・・・各小さじ1

●作り方
1、ナスはヘタを取って縦6等分に切り、水にさらした後、水気をしっかり拭く。
豚肉はナスの長さに合わせて3等分に切って塩、黒こしょうで下味をつける。

2、豆鼓はみじん切りにする。
【A】の材料を混ぜ合わせる。

3、フライパンを熱してサラダ油を引き、ナスを入れて強火で両面を焼く。
油が足りなくなったら随時足す。
焼き目がついたら取り出していく。
続いて豚肉を加えて炒め、色が変わったら取り出す。

油の温度を上げてナス焼くことで、油を吸いすぎず、美味しく仕上がる。

4、(3)のフライパンにしょうがを入れて炒め(油が少なかったらサラダ油適宜足す)、豆鼓を加えて潰しながら炒める。
香りが出てきたらよく混ぜた【A】を加えて中火で混ぜながら煮詰める。
とろみがついたら火を止める。

5、器にナスと豚肉を重ねながら盛りつけ、熱々の(4)をかける。

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