あさイチで放送されたホットプレートで作れる「ペスカトーレ」の作り方をご紹介します。
教えてくれたのは、料理研究家のKeiさん。

(情報元:NHK「あさイチ」 2019年9月17日放映)


ホットプレート ペスカトーレ

材料(2人分)

スパゲッティ 130g  
有頭からつきのエビ 6匹   
いかの胴 1杯  
あさり 250g  
玉ねぎのみじん切り 1/2個  
トマトの水煮缶 700g  
にんにく 少々  
オリーブオイル 大さじ2 
鷹の爪 1本  
イタリアンパセリ 適量 
塩こしょう 適量  
白ワイン 大さじ3  
水 100ml

作り方

1、えびは背わたを取りのぞき背中に少し切り込みを入れる。
イカは輪切りにする。
たまねぎとにんにくはみじん切りにする。
鷹の爪は種を除いて輪切りにする。

2、オリーブオイル(大さじ1)、にんにくのみじん切り、鷹の爪を加えて高温(約250℃)で熱し、香りが出てきたら玉ねぎのみじん切りを加えしんなりするまで炒める。
海老、イカ、アサリを加えて軽く炒める。
白ワインを加えて中温(約200℃)にし、あさりが開くまで蓋をして5分蒸し焼きにする。

3、トマトの水煮缶、水を加える。
パスタを乗せて、オリーブオイル(大さじ1)を加えて蓋をし、パスタの袋の表示時間通り茹でる。

パスタをスープで戻すのがポイント。

4、蓋を開けて全体を混ぜ合わせる。
イタリアンパセリを散らす。

memo

ペスカトーレの他に、ボンゴレなどのスープ系パスタも作れます。


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