ピーマンの大量消費レシピ。苦みを抑えた おつまみやデザートに大変身。

ピーマンのアレンジレシピをご紹介します。
日本テレビのヒルナンデスで話題になったメニューが、ピーマンで作るポタージュ・冷奴・シャーベット。
ピーマンが苦手な方でも食べられる工夫がたくさん!
ピーマンが嫌い!という子どもさんが「美味しい」とパクパク食べていましたよ。
ピーマンがおつまみやデザートにといろいろなお料理に変身するので、大量消費したいときにも役立ちます。
このレシピを考案したのは、ヒルナンデス!の3時間で何品作る?で大人気の家政婦マコさんです。

(情報元:日本テレビ「ヒルナンデス!」2019年7月3日放映)

ピーマンのアレンジレシピ3品

ピーマンのポタージュ

ピーマンの苦味を感じないポタージュです。

1、ピーマンは繊維に沿って縦切りにする。
縦切りにすることで苦味を抑えることができ、種も飛び散らない。

2、鍋にピーマンを入れ、豆乳を加える。
豆乳のコクとうま味でピーマンの苦味や匂いが軽減する。 

3、(2)をミキサーに入れ、ペースト状にする。

4、(3)を鍋に戻し入れ、さらに豆乳を加える。
コンソメで味付けする。

ピーマン風味の冷奴

1、ピーマンは繊維に沿って縦切りにする。
縦切りにすることで苦味を抑えることができ、種も飛び散らない。

2、鍋にピーマンを入れ、豆乳を加える。
豆乳のコクとうま味でピーマンの苦味や匂いが軽減する。 

3、(2)をミキサーに入れ、ペースト状にする。

4、(3)に生クリームを入れ、火にかけて加熱する。
加熱することでピーマンの匂いが軽減します。

5、(4)をミキサーに入れ、クリームチーズ、ゼラチンを加え、撹拌する。
乳製品に含まれるたんぱく質には匂いを抑制する効果があり、ピーマンの青臭さを消してくれます。
また、先に乳製品を食べるとニンニク臭が激減!

6、(5)を容器に入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

7、器に盛り、かつお節をのせる。

ピーマンシャーベット

1、ピーマンは繊維に沿って縦切りにする。
縦切りにすることで苦味を抑えることができ、種も飛び散らない。

2、鍋にピーマンを入れ、豆乳を加える。
豆乳のコクとうま味でピーマンの苦味や匂いが軽減する。 

3、(2)をミキサーに入れ、ペースト状にする。

4、(3)とクリームチーズを密閉袋に入れ、よく揉む。
砂糖を加えて冷凍庫で2時間冷やす。

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