逆さまシューマイの作り方。平野レミさんの包まないシュウマイ レシピ。

包む手間いらずのシュウマイ「逆さまシューマイ」の作り方をご紹介します。
考案したのは、包まないシリーズが大好評の平野レミさん。
シュウマイの皮で餡を包む手間を省き、餡の上にシュウマイの皮をのせるだけなので簡単に作ることができます。

(情報元:TBSテレビ「ニンゲン観察!モニタリング」2019年7月25日放映)

逆さまシューマイ

モニタリング 平野レミ 逆さまシューマイ レシピ 画像
(画像提供元:TBSテレビ「ニンゲン観察!モニタリング」)

材料(4人分)

豚バラ薄切り肉 150g
玉ねぎ 100g
片栗粉 大さじ2
ブラックタイガー(殻付き) 150g
シュウマイの皮 12枚

【調味料】
酒 小さじ2
塩 小さじ2/3~
こしょう 少々

作り方

1、豚バラ肉は包丁でたたいてミンチ状にする。

ミンチを使わず、豚バラ肉をミンチ状にすることでよりジューシーになり旨味が出る。

2、玉ねぎはみじん切りにする。

3、ボウルに玉ねぎ、片栗粉を入れて混ぜる。

水分が出やすい玉ねぎに片栗粉をまぶすと、水分を閉じ込め美味しく仕上がる。

4、エビは殻をむき、背ワタを取り、水で洗う。
包丁で粗く刻む。

エビの殻は冷凍庫で貯めておいて、スープにする。
30分煮込むとエビ出汁のスープベースが出来上がります。

5、ボウルに豚バラ肉、玉ねぎ、エビ、調味料を入れて粘りが出るまで混ぜる。
タネを丸めて、これを12個作る。

6、油を塗った蒸し器に(5)を乗せ、シュウマイの皮を上から被せる。
グリンピースの代わりに、小さめにカットした野菜(分量外)に片栗粉をまぶしたものを上にのせます。

蒸している間に皮が餡の水分を吸うので、軽く抑える程度でOK!

7、蓋をして10分ほど蒸せば出来上がり!

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