平野レミさん流!エビの殻を利用した出汁の取り方。

平野レミさん考案!海老の殻を使った出汁の取り方をご紹介します。
海老フライなどのエビを使った料理を作ったときにむくエビの殻を捨てるのはもったいないです。
エビの殻で美味しいスープが出来上がりますよ。

(情報元:TBSテレビ「ニンゲン観察!モニタリング」2019年7月25日放映)

海老の殻を使った出汁の取り方

材料

エビ(ブラックタイガーなど)の殻 50g
水 3カップ
酒 大さじ1

エビの殻が少ない場合、冷凍庫で保存して貯めておくとOK!
作り方

1、エビの殻はサッと洗う。

2、全ての材料を鍋に入れ、火にかける。
沸騰したら弱火にして、30分ほど煮詰める。

3、(2)をザルで濾し、殻を取り除いたら出来上がり!

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