サーモンの爽やかソースの作り方。平野レミさんレシピ。

「サーモンの爽やかソース」レシピをご紹介します。
魚嫌いな人でも食べられるよう、牛乳、レモン、タイムで魚の臭みを取り除きます。
教えてくれたのは平野レミさん。

(情報元:TBSテレビ「ニンゲン観察!モニタリング」2019年8月15日放映)

サーモンの爽やかソース

牛乳、レモン、タイムで魚の生臭さがゼロ!

材料(2人分)

サーモン 2切れ(240g)
ハーブ塩 小さじ1/2
黒こしょう 少々
牛乳
マッシュルーム 4~5個
アスパラ 2本
レモン 4切れ
タイム
小麦粉 大さじ1
バター

【ソース】
生クリーム 150ml
薄口醤油 小さじ2

作り方

1、サーモンにハーブ塩、黒こしょうを振る。
牛乳に10分浸しておく。

サーモンを牛乳に浸すと魚の生臭さが取れる。
牛乳に含まれるたんぱく質や脂肪には臭みを吸着する性質がある。

2、マッシュルーム、アスパラはカットする。
レモンは薄切りにする。

3、10分たったら(1)のサーモンの汁気をキッチンペーパーで拭き取る。
小麦粉をまぶす。

4、フライパンにバターを熱し、サーモンを焼く。
マッシュルーム、アスパラを加えてさらに焼く。

5、(4)にタイム、レモンを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

6、(5)に生クリーム、薄口醤油を入れてトロっとするまで煮る。

パクチー醤油

刺身の臭みが取れます!

材料

醤油 大さじ3
パクチー 大さじ3

作り方

1、パクチーをみじん切りにする。

2、醤油とパクチーを合わせて10分置く。

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