モニタリングで放送された「吸いとりヤムウンセン」レシピをご紹介します。
ヤムウンセンはタイの春雨サラダ。
レミさんのヤムウンセンは、ザーサイとエビの出汁を春雨に吸わせるだけの簡単レシピです。
教えてくれたのは平野レミさん。

(情報元:TBSテレビ「ニンゲン観察!モニタリング」2019年9月19日放映)


吸いとりヤムウンセン

モニタリング 吸いとりヤムウンセン レシピ 画像

材料(4人分)

味付けザーサイ 50g
ブラックタイガー 10尾
水 300ml
赤唐辛子 1本
きくらげ 2g
赤ピーマン 1/2個
パクチー 適量

【調味料】
ごま油 大さじ1.5
ナンプラー 小さじ1
レモン汁 大さじ2
砂糖 大さじ1/2

作り方

1、味付けザーサイは細かく刻む。

2、ブラックタイガーは殻をむき、殻は取っておく。
エビの殻を水洗いして、キッチンペーパーで包む。

エビの身は具に、汁は出汁にする。

3、鍋にキッチンペーパーで包んだエビの殻、水、ザーサイ、赤唐辛子を入れて7分ほど煮込む。
7分たったらエビの殻を取り出す。

キッチンペーパーの折り目を下にして鍋に入れると、出汁パックの代わりになる。

4、きくらげ、赤ピーマンは細切りにする。

5、春雨は2~3分水で半戻しにして、(3)に加える。
エビの身、きくらげ、赤ピーマンも加えて煮込む。

春雨を半戻ししてから茹でると出汁をよく吸う。

6、(5)に調味料を加えて和える。

7、冷やした後、お皿に盛り、パクチーを添える。


吸いとりヤムウンセンの生春巻き

モニタリング 吸いとりヤムウンセン春雨 レシピ 画像

材料

ライスペーパー 適量
水 100ml
紹興酒 大さじ1
吸いとりヤムウンセン 適量
スイートチリソース 適量

作り方

1、鍋に水、紹興酒を加えてライスペーパーを浸し、戻す。

2、ヤムウンセンにスイートチリソースを加えて混ぜ合わせる。
戻したライスペーパーでで巻く。
半分に切ると食べやすくなります。

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