【あさイチ】れんこんもっちもちごはん レシピ

2017年11月27日のNHKあさイチ 解決ごはんは、れんこんもっちもちごはん。

あさイチ れんこんもっちもちごはん

●材料・4人分
・れんこん・・・400g
・なす・・・1本
・ぎんなん・・・12コ
・パプリカ(赤)・・・1/2コ
・さつまいも(4mm厚さ)・・・8枚
・しょうが(すりおろす)・・・適量

・水溶き片栗粉(片栗粉を同量の水で溶く)・・・大さじ4
・ごはん・・・適量
・サラダ油・・・適量

【A】
・塩・・・少々
・ごま油・・・小さじ1/2

【B】
・だし・・・400ml
・しょうゆ・・・50ml
・みりん・・・50ml

●作り方
1、れんこんは皮をむいて水で洗う。
水けをよくふきとり、すりおろして、ざるにあげ、水けをきる。

2、鍋に(1)と【A】を入れて中火にかけ、粘りが出るまで、練るように混ぜる。

あさイチ れんこんもっちもちごはん

3、なすはヘタを取り、縦半分に切ってから乱切りにする。
パプリカはヘタと種を取り除き8コに切る。

4、鍋にサラダ油を深さ4cm程度入れ、殻を取ったぎんなんを入れてから強めの中火にかける。
揚げ網で軽くぎんなんを転がしながら薄皮を外す。
プチプチと音がしてからさらに30秒間ほど揚げ、紙タオルに取り出す。
薄皮も取り出す。

5、なすは、皮を下にして約1分間揚げる。
パプリカとさつまいもを加え、さらに約30秒間揚げ、紙タオルにすべて取り出す。

6、器にごはんをよそい、(2)をかけ、(4)、(5)をのせる。
蒸し器で約5分間蒸す。

あさイチ れんこんもっちもちごはん

蒸し器がなければラップをして電子レンジで2~3分加熱してもOK!

7、鍋に【B】を沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
(6)にかけ、しょうがをのせる。