男子ごはんで放送された「れんこんのお吸い物」の作り方をご紹介します。
れんこんのシャキシャキ食感を残すため、火を通しすぎないのがコツです。

(情報・画像元:テレビ東京「男子ごはん」2019年9月15日放映)


れんこんのお吸い物

材料(2人分)

れんこん小 1節(150g)  
かつおだし 500㏄   
片栗粉 適量  
三つ葉 適量  
ゴマ油 大さじ1.5

【調味料】
薄口しょうゆ 大さじ2  
みりん 大さじ1.5  
酒 大さじ1  
塩 小さじ1/2  


作り方

1、れんこんは皮をむいて縦半分に切った後、7㎜厚さの半月切りにする。
水に15~20分さらしてアクを抜く。
水気をふいて片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油を熱し、レンコンを入れて中火で揚げ焼きにする。

2、(1)のフライパンにかつおだしを注ぎ、煮立ったら薄口しょうゆ、みりん、酒、塩を加えてひと煮する。

煮詰めすぎないことでレンコンの食感が残り美味しく仕上がる。

3、器によそい、三つ葉を乗せる。

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