2016年8月24日のNHKあさイチ 解決ごはんは、レタスとミニトマトの卵炒め＆肉そぼろのレタス巻き。
レタスとミニトマトの卵炒め
●材料（２人分）
・レタス・・・１００g
・ミニトマト・・・６コ
・卵・・・２コ
・ベーコン・・・４枚
・オリーブ油・・・小さじ１
・塩・・・小さじ1/3
・黒こしょう・・・小さじ1/3
●作り方
１、レタスは洗って水けをきり、３cm四方の大きさに切っておく。
ミニトマトはヘタをとって半分に切る。
ベーコンは３cm幅に切る。
卵は白身を切るようによく溶きほぐす。
２、フライパンにオリーブ油を入れ、強火で熱する。
ベーコンを入れ１０秒間炒めたらトマト、卵を入れて、大きくサッとかき混ぜながら３０秒間ほど炒める。
３、（２）にレタスを加え、塩・黒こしょうをふったら大きくかき混ぜて火を止める。
肉そぼろのレタス巻き
●材料（２人分）
・レタス(直径１０cmくらいに切ったもの)・・・１０枚
・豚ひき肉・・・２００g
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・干ししいたけ・・・２枚
・ゆでたけのこ・・・５０g
・たまねぎ・・・５０g
・しょうが・・・１０g
【Ａ】
・酒・・・大さじ１
・しょうゆ・・・大さじ１
・みそ・・大さじ2/3
・砂糖・・・大さじ2/3
・ごま油・・・小さじ２
●作り方
１、豚ひき肉は軽く塩・こしょうをして、ほぐしておく。
２、レタスの芯に切り込みを入れて、ほぐすようにはがす。
３、戻した干ししいたけ・ゆでたけのこ・たまねぎ・しょうがをみじん切りにする。
４、フライパンにごま油を熱して（１）を入れ、半分くらい火がとおったら（３）を加えてをサッと炒める。
【Ａ】を加え、汁けがなくなるまで、さらに炒める。
５、（４）をレタスに盛り、包んで食べる。