2016年8月25日のNHKあさイチ 解決ごはんは、蒸し鶏の豆腐ソース＆鶏ささ身の青じそ焼き。
蒸し鶏の豆腐ソース
●材料（２人分）
・鶏ささ身・・・３～４本（２００g）
・絹ごし豆腐・・・１００g
【Ａ】
・塩・・・小さじ1/3
・酒・・・小さじ２
【Ｂ】
・すりごま（白）・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ１
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ1/2
・ねぎ（みじん切り）・・・大さじ１
・しょうが（みじん切り）・・・小さじ1/2
・ごま油・・・小さじ１
・きゅうり・・・1/2本分
・トマト・・・１コ分
●作り方
１、鶏ささ身は筋を取り除き、耐熱皿にのせ、【Ａ】をまぶす。
ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジに２分間かけたら、そのまま１分間おく。
上下を返してさらに、１分間電子レンジにかける。
粗熱が取れるまで置いて、めん棒でたたき、手で裂く。
２、豆腐ソースを作る。
豆腐の水けを紙タオルでふき、ボウルに入れる。
【Ｂ】を加えて、泡立て器などで滑らかになるまで混ぜ合わせる。
３、きゅうりは千切り、トマトは薄切りにする。
４、お皿に、きゅうりとトマト、（１）を盛りつけ、（２）をかける。
鶏ささ身の青じそ焼き
●材料（２人分）
・鶏ささ身・・・３～４本（２００g）
【Ａ】
・しょうゆ・・・小さじ１
・塩・・・小さじ1/2
・しょうが汁・・・小さじ１
・にんにく（すりおろす）・・・1/2かけ分
・青じそ（軸を取り 縦半分に切る）・・・６～８枚分
・サラダ油・・・小さじ２
●作り方
１、鶏ささ身は筋を取り除き、１本を４等分にする。
ボウルに入れ、【Ａ】を加えて下味をつける。
２、青じそを（１）に巻く。
３、フライパンにサラダ油を入れて、（２）を並べ、火をつけ、弱めの中火～弱火で焼く。
肉のまわりが白くなってきたら裏返して焼く。
弱めの中火～弱火で焼くことで、お肉やわらか＆色もキープ！